黑茶国标审评

本篇文章给大家谈谈黑茶国标审评，以及黑茶国标审评方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、称样是茶叶外形审评的流程之一
• 2、简单实用的茶叶审评方法,助你快速弄懂评茶以及茶叶品质
• 3、茶叶感官审评方法
• 4、黑茶加工工艺与茶叶审评结果的关系
• 5、黑毛茶的黑毛茶审评

称样是茶叶外形审评的流程之一

称样是茶叶外形审评的流程之一。（错误）茶叶审评的方法和具体流程。审评用具：审评盘、审评杯、审查碗、叶底盘、称茶称、定时针、网匙、茶匙、吐茶通、烧水壶等。

漂亮？你没有看错！漂亮是茶样审评中很重要的标准，一般漂亮的茶叶，其颜色、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。

光糙度：嫩叶的细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，使条索光滑平伏。而老叶质地硬，条索不易揉紧，条索表面凸凹起皱，干茶外形较粗糙。条索：叶片卷转成条称为“条索”。各类茶都具有一定的外形规格。

简单实用的茶叶审评方法,助你快速弄懂评茶以及茶叶品质

漂亮？你没有看错！漂亮是茶样审评中很重要的标准，一般漂亮的茶叶，其颜色、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。

为了正确审评茶汤的色、香、味的优次或好坏，用茶与用水量必须一致，国际上审评红、绿茶一般***用3克茶叶用150毫升水冲泡，茶水比例为1：50。

干看评外形 首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

香气：不好的茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。这些特征都是分辨茶叶好坏的几点特征。还有，如果你想要买到高品质的茶叶，建议到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。

茶叶感官审评方法

1、茶叶感官审评分为干看外形，湿评内质两个部分。审评顺序一般按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行。外形，茶叶外形可反映原料老嫩和制茶技术的好坏。外形可以从嫩度、条索、色泽、整碎、净度等方面来评定。

2、红条茶感官审评几大因子权重：一般***取八因子法。首先干看外形四个因子，即看干茶的条索、色泽、整碎、净度，这四个因子合计占百分制的30分。其中条索的满分为10分。色泽的满分为10分，整碎和净度各占5分。

3、福鼎白茶专业审评术语茶叶感官审评方法主要围绕外形、汤色、香气、滋味、叶底这五要素进行。干茶外形审评术语 毫心肥壮：指茸毛多的单芽，形容白茶芽的肥嫩壮大，茸毛多。芽叶连枝：芽叶相连成朵。

黑茶加工工艺与茶叶审评结果的关系

兼评含杂量。一二级黑毛茶也有结合湿评香气和滋味，黑毛茶的嫩度较其他茶类为粗放，有一定的老化枝叶，评嫩度看叶质的老嫩。

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

黑茶的制作工艺分为初加工、精加工两个部分，黑毛茶（初加工）的加工流程为鲜叶、杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，成品茶（精加工）的流程为毛茶、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化、成品。

渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

黑毛茶的黑毛茶审评

黑毛茶审评以干评外形的嫩度和条索为主，兼评含杂量、色泽和干香。一二级黑毛茶也有结合湿评香气和滋味。黑毛茶的嫩度较其他茶类为粗放，有一定的老化枝叶。评嫩度看叶质的老嫩。

天尖以一级黑毛茶为主拼原料，少量拼入二级黑毛茶。贡尖以二级黑毛茶为主，少量拼入一级下降和***提升的黑毛茶。生尖所用原料较为粗老，多为成熟叶片，含梗较多。三砖 分黑砖、花砖、茯砖。

黑毛茶是没有经过压制的黑茶，是压制成黑茶的原材料。是经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的半成品茶。其外形条索卷折，色泽黄褐油润，闻起来有股淡淡的香味，泡出来的茶汤色呈橙***，叶底呈黄褐色。

一二级黑毛茶也有结合湿评香气和滋味，黑毛茶的嫩度较其他茶类为粗放，有一定的老化枝叶，评嫩度看叶质的老嫩。

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