茶叶萎调的作用,茶叶萎调的作用是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶萎调的作用的问题，于是小编就整理了5个相关介绍茶叶萎调的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶叶萎凋时间和标准？
2. 加工过程中包含萎凋工序的茶有？
3. 茶叶萎凋温度多少度？
4. 绿茶萎凋机冷风还是热风？
5. 普洱生茶需要萎凋工艺吗？为什么？

茶叶萎凋时间和标准？

自然萎凋时间18小时左右。

红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。

1、日光萎凋

想要日光萎凋，需要有很好的天气才可以，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时***用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。

2、室内自然萎凋

需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21℃〜22℃、相对湿度在70%左右为宜。萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少***用。

3、萎凋槽萎凋

由热气发生炉、通风机、槽体***叶框4部分组成，温度一般控制在35℃左右。在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。萎凋时间3〜4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。

加工过程中包含萎凋工序的茶有？

加工过程中包含萎凋工序的茶有红茶和青茶。

我们知道红茶制作工艺中，鲜叶采摘回来后，第一道工序就是萎凋，萎凋的作用就是让鲜叶中的水分适当挥发，让鲜叶变得柔软。萎凋后才能进行第二道工序揉捻。

青茶俗称乌龙茶，严格说来是没有萎凋这道工序，但青茶的摇青工序其实带有萎凋的意味。

茶叶萎凋温度多少度？

萎凋温度最好控制在20-25度之间。

白茶自然萎凋最适宜的度是20~25摄氏度,加萎凋时度应控制在28~30摄氏度之间,白茶泡水一天几次最好呢龙岩可靠白毫银针厂家相对湿度为65%~75%为宜

绿茶萎凋机冷风还是热风？

绿茶萎凋机冷风。传统的萎凋方式大都是将待萎凋的茶叶铺放在竹篾上进行自然萎凋，在萎凋的过程中需要人用手或竹竿去翻动茶叶，以保证茶叶萎凋得更快，但是人工不定时的去翻动茶叶，就会导致萎凋的速度慢，若是一直翻动茶叶，人工劳动强度就非常大。

热风，控制温度在16-28℃，开启离心式鼓风机向床面送风，萎凋时间50～80分钟，每间隔20分钟轻翻一次。

萎凋适度：手握鲜叶有柔软感，松手缓慢散开，叶面失去光泽，青草气明显减少，略有清香味显露。检测水分减少9.6％左右。到了烘干阶段，萎凋作业基本结束，再可以发挥应有的烘干提香作用。

普洱生茶需要萎凋工艺吗？为什么？

在很多介绍普洱茶制作工艺的文章当中，直接将“摊凉”替换为了“萎凋”，之所以会出现这种情况，既是因为某些作者仅仅从字面意思去理解，而没有站在制茶工艺的角度去进行分析。

如果没有考虑制茶的目标与原理，那摊凉和萎凋确实有着共同之处：

都需要将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。

因为有着重合的操作方式，以至于很多人把两者进行了混淆，其实他们有着本质的区别。

摊凉与萎凋的区别。

①制茶范围不同：

摊凉：主要是生产普洱茶、绿茶、黄茶、黑茶所***用的的方式。

萎凋：主要用于乌龙茶、白茶、红茶。

②目的不同：

摊凉的目的是使得普洱茶鲜叶失水率达到10%-15%，为杀青提供正确合理的水分条件，以至于能把茶炒熟炒透炒匀， 同时散发青草气味，仅仅只是需要茶叶变软，表面光泽变深。

到此，以上就是小编对于茶叶萎调的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶萎调的作用的5点解答对大家有用。

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