茶叶工序作用分析表格,茶叶工序作用分析表格模板
dfnjsfkhak时间2024-06-05 04:39:48分类茶叶作用浏览16
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶工序作用分析表格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶工序作用分析表格的解答，让我们一起看看吧。
茶叶做青是怎么回事？
我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的其中一道工序，一般最常见的茶类属乌龙茶较多（比如铁观音等茶）当然有些绿茶、白茶也需要做青。
当没做一次青，茶叶都会挥发一定的水质，反正做青的次数也多时间越长茶叶的香气越好，但这不是一定的，现实中还是要根据实际情况。
原则的话看你是做什么茶，如果是做绿茶的话，做青的力度和次数要缩小，因为力度太大次数太多，会导致茶叶发红，也就是半发酵，绿茶的原则就是不能让茶叶发酵，发酵了就不叫绿茶了，叫乌龙茶了。
反之乌龙茶的做青一般都要做出红边，也就是说半发酵，做青由第一次的轻，再到第二次加重，这样持续！
间隔时间也很讲究，一般1-3小时做一次青。条件允许的情况下茶叶还有过夜，等到第二清早你会闻到一股满满的茶香。实际上我这里还是简单的讲述，真正要讲，可能一下午也写不完。
做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的一道工序，一般最常见见于乌龙茶，铁观音，当然有少数绿茶、白茶现在也会使用做青工艺来制作。
做青的目的通俗讲就是去除茶叶中多余的水质让原本的茶香做出来！做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。
做青由摇青和晾青两个过程组成。在摇青过程中，叶片组织因振动而增强细胞吸水力，增进输导组织的输送机能，茎梗里的水分通过叶脉往叶片输送，梗里的香味物质随着水分向叶片转移，水分从叶面蒸发，而水溶性物质在叶片内积累起来。
由于梗脉中的水分向叶片渗透，使摇青后叶子恢复苏胀状态，称为还青，俗叫还阳。摇青之后进入晾青，晾青又称静置、等青、摊青。
在晾青过程中，做青叶处于相对停止状态，叶片继续蒸发水分，叶片失水多，梗里失水少，叶片又呈凋萎状态，称为退青。在做青过程中，叶片进行着萎凋的化学变化，绿色逐渐减退，边缘部位逐渐变红。
通过5—7次的摇青和晾青的交替进行，当叶子呈现边缘红（朱砂红），中间青（或黄绿），叶脉透明，形状如汤匙，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁的桂花香（或兰花香），便是做青适度。
茶叶设备有哪几种？
茶叶加工设备主要包括以下几种：
1.茶叶分离机：用于将茶叶中的杂质和不合格的叶子分离出来。
2.茶叶干燥机：用于将新采摘的茶叶干燥，以保持其原有的颜色和味道。
4.茶叶碾压机：用于碾碎茶叶，使其形成不同粒度的茶粉。
5.茶叶包装机：用于将茶叶装入包装袋中，保持其新鲜度和香气。
6.茶叶质量检测仪：用于检测茶叶的质量，以确保其达到质量标准。
这些是常用的茶叶加工设备。根据生产规模和生产要求的不同，您可以选择适当的设备。此外，您还可以根据生产流程和生产效率需求，选择合适的设备。
茶叶设备是指用于加工茶叶的机械设备，根据加工工艺不同，茶叶设备也分为多种类型，常见的有以下几种：
1. 炒茶机：用于炒制茶叶，分为电炒机和气炒机两种；
2. 揉捻机：用于揉捻茶叶，根据不同的制茶工艺，分为单轴压轭式揉捻机、双轴反转式揉捻机等；
3. 干燥机：用于干燥茶叶，分为烘干机和炭火干燥机两种类型；
4. 分选机：用于去除残枝杆和杂质，提高茶叶质量，根据分选的不同方式，分为手工挑茶和机器分选两种。
以上仅是茶叶设备中的几种，实际上还有很多种类，不同类型的茶叶设备能够帮助制茶师傅更好的掌控茶叶的加工工艺，提高茶叶的品质。
到此，以上就是小编对于茶叶工序作用分析表格的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶工序作用分析表格的2点解答对大家有用。
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