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白茶萎凋时间,白茶萎凋时间和标准

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2024-01-06 04:25:03分类茶叶蛋浏览17
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白茶萎凋时间的问题,于是小编就整理了3个相关介绍白茶萎凋时间的解答,让我们一起看看吧。安吉白茶的萎凋时间?白茶的萎凋是什么意思?白茶烘干到什么标准?安吉白茶的萎凋时间?安吉白茶是一种绿茶,其萎凋时间一般在30分钟到1小时之间,具体时间取决于茶叶的品种、天气和加工工艺等因素。萎凋是指将……...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于白茶萎凋时间问题,于是小编就整理了3个相关介绍白茶萎凋时间的解答,让我们一起看看吧。

  1. 安吉白茶的萎凋时间?
  2. 白茶的萎凋是什么意思?
  3. 白茶烘干到什么标准?

安吉白茶的萎凋时间?

安吉白茶是一种绿茶,其萎凋时间一般在30分钟到1小时之间,具体时间取决于茶叶品种、天气和加工工艺等因素。萎凋是指将新鲜采摘的茶叶放置在一定的温度和湿度条件下,使其失去一部分水分,从而使茶叶柔软,便于后续加工。在萎凋过程中,茶叶的颜色会由鲜绿色逐渐变为暗绿色,茶叶的形态也会逐渐松散。

需要注意的是,安吉白茶的萎凋时间不宜过长,否则会影响茶叶的质量和口感。过长的萎凋时间会使茶叶变得过于柔软,口感会变得苦涩,同时茶叶的香气也会逐渐消失。因此,在安吉白茶的制作过程中,需要掌握好萎凋时间的控制,以确保茶叶的质量和口感。

白茶萎凋时间,白茶萎凋时间和标准
(图片来源网络,侵删)

白茶的萎凋是什么意思?

白茶的萎凋指的是***摘后,将茶叶放置在自然空气流通的地方,进行初期干燥后,取出晾凉,让茶叶在自然环境下逐渐枯萎、失水的过程。

白茶本身需要进行后发酵的工艺,而茶叶的干燥程度和质量与后续工序及口感有很大的关联,因此必须进行萎凋工序以使茶叶达到适当的状态。

萎凋是茶叶制作工艺中的一道重要工序,也是影响茶叶品质的关键之一。

白茶萎凋时间,白茶萎凋时间和标准
(图片来源网络,侵删)

茶叶制作工艺中需要多次进行萎凋,并且不同类型的茶叶的萎凋方式和时间也不尽相同。

除了白茶,黑茶普洱茶也需要进行萎凋,而绿茶则不需要萎凋工序。

白茶萎凋withering,在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。

白茶萎凋时间,白茶萎凋时间和标准
(图片来源网络,侵删)

白茶萎凋是茶叶离开茶树,上柄凉晒至八九成干的过程,而后下柄堆积轻发酵,那么萎凋到底需要多长时间呢?可以说各师各法,众说不一。

萎凋主要分室外萎凋,室内萎凋,室内外混合萎凋。

室外萎凋即自然阳光,工具则使用最常用的竹柄,圆筛等,由于竹制品难免长霉,虫蛀,也有***用不锈钢网,铝镁网,玻纤网等。

室内萎凋主要有槽制法,加温干燥法

白茶烘干到什么标准

白茶的制作过程中的自然转化和后期储存过程中的自然转化,都需要活性酶的参与,虽然不同酶的活性对温度的敏感度不同,但是一般温度高于60℃活性酶就会开始变性,大多数酶在高于80℃的环境中,酶的变性将不可逆转。因此,烘干时,温度过高,容易使酶失活,导致白茶转化不顺畅,养分大量受损。用文火慢烘的方式,才能确保白茶的品质。

而白茶进行烘焙的温度确定,要根据白茶萎凋品质和需求决定。换句话来说,就是我们在炭焙之前,要先对毛茶进行审评,确定毛茶的准确香气、滋味特点,还有存在哪些不足之处,比如水气,气息不通畅,青味过重等等。再以审评得到结果为依据,判断这款茶更适合用怎样的火功去焙。不同的温度烘焙出来的白茶,它的品质特色是不一样。

例如:

荒山原料,经过萎凋后毛茶呈清香型,评定后工艺上无缺陷,就可以走两个火工。

一个是轻火,继续保持它的自然清爽;

另一个是中低火,让它轻微带有炭焙气息,但呈现更高的毫味毫香。

如果萎凋过程中有不足,那么第一要务就是尽可能通过焙火去降低缺陷。

一般情况下,白茶原料等级越高,烘焙的温度就要越低,以保证茶叶品质。银针等级的白茶最好使用文火慢焙,烘焙温度不要超过60℃;而寿眉等级的原料,可以适当调高烘焙温度,但是最好不要超过80℃。

白茶萎凋至八九成干时,进行烘焙。烘焙要进行2-3次,将白茶的含水率烘至国标要求的8.5%以下,但是一般福鼎的茶人都会选择把白茶烘至5%-6%左右,保证白茶后期储存。

到此,以上就是小编对于白茶萎凋时间的问题就介绍到这了,希望介绍关于白茶萎凋时间的3点解答对大家有用。

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