各个品种茶叶加工流程,各个品种茶叶加工流程图
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于各个品种茶叶加工流程的问题,于是小编就整理了4个相关介绍各个品种茶叶加工流程的解答,让我们一起看看吧。
茶叶的加工过程?
1、绿茶
初制基本工艺流程:杀青(炒杀、蒸杀等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、晒干等).
精制基本工艺流程:毛茶处理→筛分→切轧(部分名优茶除外)→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
2、红茶
初制基本工艺流程:萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、(红碎茶、工夫红茶)干燥。小种红茶)→发酵(小种红茶)过红锅→复揉→熏焙。
茶叶的加工工艺流程
1、茶叶制作工艺流程:绿茶:采摘、杀青、揉捻、干燥;红茶:***摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥 黑茶:***摘、杀青、揉捻、发醇、干燥 白茶:***摘、萎凋、干燥 黄茶:***摘、杀青、(揉捻)、闷黄、干燥 乌龙茶:***摘、晒青(或加温萎凋)、凉青、摇青(做青)、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干。
制茶工艺流程?
茶分为六大茶类,工艺各不相同,绿茶的制作工艺为***摘、杀青、揉捻、干燥;白茶的工艺为萎凋、干燥;黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;乌龙茶工艺为***摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙;红茶工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥;黑茶工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
茶叶一般加工经过哪些步骤,需不需要清洗?
茶叶一般分六大类,加工工艺不同决定了茶叶属于哪一类,所有六买菜叶加工都不需要清洗的。加工步骤如下分述:中国茶叶按商业划分为绿茶.黄茶.白茶.青茶(乌龙茶)红茶.黑茶六大茶类.
1.绿茶不发酵的茶(发酵度为零):其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
2.黄茶微发酵的茶(发酵度为10~20m)在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
3.白茶轻度发酵的茶,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县.
4.青茶(乌龙茶)半发酵的茶(发酵度为30~60m)青茶又称乌龙茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
5.红茶全发酵的茶(发酵度为80~90m)红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
6.黑茶后发酵的茶,原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。
茶叶是如何制作的?
茶叶都是一样的,因为工艺的不一样,分为六大茶类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。
六大茶类制作方法的不同在哪?其实只有一个指标,就是发酵程度:绿茶是不发酵的茶,红茶是全发酵的茶,黑茶是后发酵,乌龙茶、黄茶、白茶属于轻发酵的茶。
绿茶的工艺是将茶叶***青炒制,将多分转化酶的活性杀掉,让它不能够进行发酵,保持了茶的原汁原味,绿汤绿叶。
红茶是相反的,***下来之后给它一定的温度、湿度,让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用,转化成***,变成红茶。
而黄茶呢,有一个闷黄工艺,黄茶是闷着的茶。
白茶是懒人茶,就是让它自然阴干的过程中,有一定轻微的发酵作用,但最终是被太阳晒干的。
乌龙茶呢,是摇出来的茶,在不断的摇动过程中,茶叶的细胞壁被破坏,然后进行轻微发酵呢,再破坏,再发酵。反复多次,将它的香味逼出来。
黑茶是先制成绿毛茶,然后再进行后期发酵,就是给它温度、湿度,让它产生微生物作用,这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。
到此,以上就是小编对于各个品种茶叶加工流程的问题就介绍到这了,希望介绍关于各个品种茶叶加工流程的4点解答对大家有用。
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