茶叶水放碱作用,茶叶水放碱作用大吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶水放碱作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶水放碱作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么碱遇到茶会变色？
2. 茶黄碱是什么？
3. 茶是酸还是碱？
4. 去碱小妙招？

为什么碱遇到茶会变色？

会的。用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。

水的轻、重还包括水中其他矿物成分，如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。

用含铁、碱过多的水泡茶，茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，茶味也会变涩，颜色也会变。因此建议不要用碱性水泡茶，用中性软水泡茶。补充：茶垢别称茶渍、茶山，指茶具内壁的垢物，因长期容放茶水淤积而成。特别老的茶壶聚积厚厚的一层茶垢，在茶文化中称作“茶山”。

这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。

一些带有茶山的茶壶甚至可以单单地放进热开水，热水便可化解内壁的茶垢，化水为茶，誉称“无茶也有三分香”。

长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。

有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，会使人致癌。

但如果茶垢含有这类重金属，主要源于沏茶所使用的水或者茶叶、杯具本身被污染含有重金属，而非茶垢本身。

碱中含有的二价铁离子在水溶液中很容易被氧化而生成三价的铁盐，茶水中含有鞣酸，鞣酸与三价铁能结合生成黑色的鞣酸铁，从而使茶水颜色变深。

柠檬酸是有机酸，具有还原性。可将鞣酸铁中的铁还原成二价铁，从而使鞣酸铁的黑色完全褪尽，茶水颜色就会变浅

茶黄碱是什么？

1：茶黄碱：学名为1，3-二甲基黄嘌呤。又称茶碱，系可可碱同分异构体。呈白色无臭的结晶性粉末，熔点269～274℃；略溶于冷水、乙醇或氯仿，易溶于热水，难溶于乙醚；具有二性化合物性质，酸性比可可碱强。

2：茶叶生物碱中，最重要的是咖啡碱、可可碱、茶叶碱。在环中不同氮原子位置上连有不同个数甲基，因此属黄嘌呤衍生物，亦称甲基化黄嘌呤。咖啡碱一般占干物量的2～4%，可可碱约含0.05%，茶叶碱约含0.002%，都具有重要的生理功能

茶是酸还是碱？

茶叶是碱性的。

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

去碱小妙招？

去除水碱方法：

1、在瓶里放些纸屑，然后倒进温盐水，轻轻晃一会儿，水碱即可除掉。

2、可倒入浓度为1%的小苏打水500克左右，或将食醋加热装入瓶内，轻轻摇涮，水垢即可除掉。

3、把两个鸡蛋壳稍微弄碎，装进瓶中，再装入半茶缸凉水，堵上瓶塞并用一只手按住，大拇指和其他手指握住瓶口颈部，另一只手托住瓶底，上下左右旋转摇晃。约20秒种，取下瓶塞，倒出蛋壳，再用清水涮洗两遍即可。

4、用醋300克，烧热后灌入热水瓶内，浸泡几小时，再上下、左右摇晃，瓶内水垢就会脱落。

5、取300克稀盐酸放瓶内浸泡一会儿后，再摇动就可以清除瓶内的水垢。

水垢的产生主要是跟水质有关，若水质较硬，水中的含氧量不足、水分子不稳定时，水中的钙、镁离子溶解性就会降低，沉淀加剧，从而形成水垢。只要水温超过60℃，尤其在水质比较硬的北方，肯定会有水垢产生，在日常的水壶、锅炉都会有水垢存在，最好的解决办法就是要定期清洗。

到此，以上就是小编对于茶叶水放碱作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶水放碱作用的4点解答对大家有用。

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