如何喝出茶叶品种呢,如何喝出茶叶品种呢图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何喝出茶叶品种呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何喝出茶叶品种呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 6大类成品茶的分类依据是啥？
2. 茶叶是如何制作的？

6大类成品茶的分类依据是啥？

六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1.绿茶的制作工艺

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

六大茶系是以前的传统的划分，主要是依据发酵程度（0—100%）划分为：绿茶发酵度0%、黄茶发酵度10—20%、白茶发酵度20—30%、青茶发酵度30—60%、红茶发酵度80—90%、黑茶发酵度100%。

茶叶是如何制作的？

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我国的茶叶制作历史可以说是历史悠久，自发现野生茶树，茶叶经历了从生煮羹饮到饼茶、散茶，从绿茶到多茶类，从手工制茶到机械化制茶的过程。

不同茶类的加工制作方法不同，总体就是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经一系列生产工艺制成。

下面是 六大茶类 的基本制作工艺，具体的加工工艺根据品种不同，具体的工艺技术也不统一。各个工序的技术要领也不相同，对于时间温度湿度等条件，也要具体情况具体分析。

绿茶：杀青→揉捻→干燥

白茶：萎凋→干燥

黄茶：杀青→闷黄→干燥

乌龙茶：萎凋→杀青→做青→揉捻→干燥

黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥

红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥

方法/步骤

首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶。只***取其中鲜嫩的部位。

精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶。

将早上***到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。

茶叶都是一样的，因为工艺的不一样，分为六大茶类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。

六大茶类制作方法的不同在哪？其实只有一个指标，就是发酵程度：绿茶是不发酵的茶，红茶是全发酵的茶，黑茶是后发酵，乌龙茶、黄茶、白茶属于轻发酵的茶。

绿茶的工艺是将茶叶***青炒制，将多分转化酶的活性杀掉，让它不能够进行发酵，保持了茶的原汁原味，绿汤绿叶。

红茶是相反的，***下来之后给它一定的温度、湿度，让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用，转化成***，变成红茶。

而黄茶呢，有一个闷黄工艺，黄茶是闷着的茶。

白茶是懒人茶，就是让它自然阴干的过程中，有一定轻微的发酵作用，但最终是被太阳晒干的。

乌龙茶呢，是摇出来的茶，在不断的摇动过程中，茶叶的细胞壁被破坏，然后进行轻微发酵呢，再破坏，再发酵。反复多次，将它的香味逼出来。

黑茶是先制成绿毛茶，然后再进行后期发酵，就是给它温度、湿度，让它产生微生物作用，这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。

到此，以上就是小编对于如何喝出茶叶品种呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何喝出茶叶品种呢的2点解答对大家有用。

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