白茶的制作工序,白茶的制作工序的六个步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白茶的制作工序的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白茶的制作工序的解答，让我们一起看看吧。

1. 白茶是怎样制作的？
2. 白茶做法流程？

白茶是怎样制作的？

白茶制作工序:鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。

制作工艺：

***用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;***用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;***用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，***取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白茶做法流程？

白茶的制作工艺第一步：摊青 

所谓摊青就是指把***集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

白茶的制作工艺第二步：杀青

 杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。

白茶的制作工艺第三步：理条 

杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

1、采摘

白茶主要***摘初展的玉白色一芽一叶鲜叶为原料，在采茶时，要做到早***、嫩***、勤***、净***，要保证***的茶叶芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，并且要轻***轻放，用竹筐贮运白茶，以免出现破损的情况。

2、萎凋

***摘后的白茶，先平铺在竹筛上，摊放厚度需均匀，期间不可翻动。摊青之后，将白茶移至室内或者放在阳光下进行萎凋，等茶叶晾至七八成干时，用筛子过筛一遍，将残次叶都去除，保证茶叶的匀整度。

3、干燥

白茶萎凋后，将其放入烘干机中，温度控制在100-120摄氏度之间，时间为10分钟，之后取出摊凉，等茶叶冷却之后，再次放入烘干机中，温度设置为80-90摄氏度，复烘10-15分钟，使白茶干燥。

关于这个问题，以下是白茶的制作流程：

1. ***摘：***摘时需要选择嫩叶，通常在春季或秋季***摘。

2. 晾凉：***摘后，将茶叶晾凉，使其变得柔软。

3. 杀青：将茶叶放入杀青锅中炒制，使其停止发酵。

4. 晾凉：将杀青后的茶叶晾凉。

5. 滚揉：将晾凉后的茶叶放入滚揉机中滚动，使其形成条状。

6. 风干：将揉好的茶叶摊放在通风处晾干。

7. 贮存：将晾干的茶叶储存起来，以便后续加工。

8. 烘焙：在需要制作白茶时，将茶叶放入烘焙机中进行烘焙，使其形成白毫银针、白牡丹等不同品种的白茶。

9. 包装：将烘焙好的白茶进行包装，以便存放和销售。

到此，以上就是小编对于白茶的制作工序的问题就介绍到这了，希望介绍关于白茶的制作工序的2点解答对大家有用。

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