茶叶的品种发酵程度,茶叶的品种发酵程度排序
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茶叶的品种发酵程度的问题,于是小编就整理了4个相关介绍茶叶的品种发酵程度的解答,让我们一起看看吧。
青茶的发酵程度是多少?
发酵,是指茶青(茶鲜叶)和空气中的氧气接触,产生的氧化反应,发酵度就是茶叶氧化的程度。根据发酵程度的不同,乌龙茶可分为:
①轻发酵茶,发酵程度为10%~30%,代表品种如文山包种茶。
②中发酵茶,发酵程度为30%~50%,代表品种如铁观音、黄金桂。
③重发酵茶,发酵程度为50%~70%,代表品种如大红袍、东方美人茶。
青茶(发酵度:15%~70%)——半发酵茶
青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶。说起来乌龙茶的名字来源,有一个美丽的传说。相传在乾隆年间,一名叫苏龙的将军归隐山林,住在福建安溪。将军善于打猎,肤色黝黑,人们都叫他乌龙。一日,将军在采摘完茶叶后,继续打猎,茶叶在腰间的茶篓中,上下摇晃碰撞,回家后又忘了制茶。隔天再制茶时,发现这个茶叶的味道清香醇厚,并且没有苦涩味。从此,这种茶叶开始流行起来,并且以将军的名字给这种茶叶命名,称作“乌龙茶”。
特点:绿叶红边
干茶:呈深绿色或青褐色
茶汤:呈蜜绿色或蜜***
原料:一芽两叶,枝叶连理
中国茶叶按发酵程度分几大类?
茶叶按照发酵程度可以分为六大类:
一、绿茶
绿茶:不发酵茶,是我国历史最悠久、产量最多,分布最广的茶叶。
品质特征:清汤、绿叶性 质:叶绿素、维C的含量高杀青方式:炒青、烘青、蒸青、晒青代表茶有:西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖六安瓜片、安吉白茶制作工艺:***青—杀青—揉捻—干燥绿茶因属不发酵茶,所以茶性偏凉,胃寒者不适宜多饮用。
二、白茶
白 茶:属轻微发酵茶
干茶色泽:灰绿、墨绿;满披白色茸毛、色白香 气:鲜爽汤 色:浅橙黄、清澈滋 味:清甜醇爽叶 底:黄绿、柔软匀亮代表茶有:白毫银针、太姥银针、白牡丹、贡眉、寿眉等制作工艺:***青→ 萎凋→烘干白茶加工特点是不经炒、揉直接进行干燥而成。
三、黄茶
黄 茶:属轻微发酵茶
品质特征:黄汤、黄叶干茶色泽:金黄、细嫩多毫汤 色:淡黄、明亮香 气:清香带花香滋 味:醇厚甘鲜代表茶有:君山银针、蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、北港毛尖工艺流程:***青—杀青—揉捻—闷黄—干燥黄茶制作方法与绿茶相近,跟绿茶相比增加一道闷黄程序,性质也是比较清寒。
六大类茶发酵程度最轻的茶是?
绿茶是属于不发酵茶叶,也是六大茶类中,发酵程度最轻的茶叶。绿茶以汤色碧绿,茶汤中绿叶飘逸沉浮姿态出名。绿茶分为炒青绿茶,烘青绿茶,晒青绿茶,蒸青绿茶等。饮用绿茶可以缓解疲劳,夏天喝绿茶更是可以起到消暑解热作用。绿茶可以使用玻璃杯冲杯,可以更好的观察茶叶的形态。
包种茶的发酵程度在什么茶中最强?
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
传统铁观音的发酵时间长达6-10小时。低发酵的清香型铁观音摇青次数少、时间短、程度轻;酸味型的铁观音还要堆青发酵。
到此,以上就是小编对于茶叶的品种发酵程度的问题就介绍到这了,希望介绍关于茶叶的品种发酵程度的4点解答对大家有用。
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