茶叶蛋可以先剥壳再煮吗,茶叶蛋可以先剥壳再煮吗为什么
dfnjsfkhak时间2024-07-30 00:34:45分类茶叶蛋浏览17
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶蛋可以先剥壳再煮吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶蛋可以先剥壳再煮吗的解答，让我们一起看看吧。
剥壳茶叶蛋怎么煮？
“洗净鸡蛋，放入锅中加水没过鸡蛋，中火煮鸡蛋，水开后小火煮两分钟。关火焖2-3分钟。
捞出鸡蛋放入冷水后敲鸡蛋，重新加水加入花椒、八角、桂皮、香叶、茶叶、五香粉、盐、冰糖和老抽。
茶叶蛋的做法，首先就是第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，青茶，绿茶，红茶，花茶相比来说要贵一些。茶叶选的对，煮出来的鸡蛋羹入味。然后就是准备盐，姜，花椒。然后把调料都一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。
剥壳茶叶蛋煮法很简单，首先把新鲜鸡蛋的蛋壳用刷子刷干净，然后冷水下锅煮至水沸，水沸之后中小火煮10分钟。
煮好的鸡蛋捞出用凉水冲泡一会儿，将鸡蛋取出，把鸡蛋两端分别敲一下，然后中间敲一下，用掌心轻轻压着滚一圈，漂亮的大理石裂纹就出来了敲好的鸡蛋放入锅里，锅里倒入没过鸡蛋的清水。
大火煮沸，在煮沸的过程中往锅里加入葱段、香叶、八角、桂皮、草果、生姜等作料食材，再有就是放半包茶叶，记得用红茶，发酵后的茶煮出来的茶叶蛋更香浓。
锅里的水煮沸之后，放盐、生抽、老抽搅匀，盖上锅盖大火煮上10分钟，然后转小火继续煮10分钟。然后呢，茶香四溢，丝丝入味的茶叶蛋就是这么简单几步就做好了。
首先要将蛋用海绵刷洗干净，锅中放入冷水与鸡蛋，水量一定要盖过鸡蛋。水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。蛋煮熟后捞出并迅速浸入冷水中，蛋壳才会好剥。在电锅里加适量的水以及酱油，红茶叶，药材与鸡蛋，煮约小时就可以了。
茶叶蛋为什么不好剥壳？
没这个说法，茶叶蛋不易脱皮，是跟蛋的保存时间和蒸煮时间有关。
越是新鲜的鸡蛋越是不好剥。
煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。
据
现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所
以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐
渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。蛋白的pH值达8.8左右，在气候寒冷的冬天，大约存放
7~10天；在气候炎热的夏天，只需1~2天即可。
因为鸡蛋的蛋白和内膜之间的酸碱度度有影响，当鸡蛋pH值是7的时候，附着力最大，煮熟后最不容易去皮。
2、当鸡蛋当时一段时间后，PH值达到8以上的时候，附着力减少，这时候煮鸡蛋就很容易剥壳。
3、还因为新鲜的鸡蛋内的蛋白质和表皮的薄膜，在煮的时候里面的蛋白会发胀，变得会变得松软和薄膜粘在一起，不容易剥皮。
对于茶叶蛋为什么不好剥壳？
这根茶叶蛋本身做茶叶做出来的应该有一定的关系吧？具体的是怎样现在还不是很清楚，但是基本上跟茶叶煮茶叶的时候出现的问题是有关系。所以说茶叶蛋不好剥壳可能是啊，我们的茶叶***本身可能是刚生出来的没多久。就拿来做茶叶蛋，这样子壳也不好。剥壳。
到此，以上就是小编对于茶叶蛋可以先剥壳再煮吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶蛋可以先剥壳再煮吗的2点解答对大家有用。
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