茶叶焙火作用与功效,茶叶焙火作用与功效是什么
dfnjsfkhak时间2024-08-02 03:26:53分类茶叶作用浏览7
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶焙火作用与功效的问题，于是小编就整理了6个相关介绍茶叶焙火作用与功效的解答，让我们一起看看吧。
茶叶焙火是什么意思？
焙火，也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”，是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法，工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分，利于贮藏之外，主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。
武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤”。高温水焙也是我们常说的初烘，与其他茶的加工接近。初烘后，当茶叶在制品含水量达20%左右时，筛去碎末，簸去***，拣去梗朴，摊晾6～10小时。然后进行复焙（火），***用低温慢烤的干燥形式，温度控制在80～90℃，时间1～2小时，烘至足干含水量为7%～8%。冷却，整理后继续烘焙，称“吃火或炖火”，温度控制在70～90℃，时间2～4小时，“吃火”后趁热装箱，从而形成武夷岩茶特有的“岩火香”。
焙火,也称“烘焙”。历史上焙火的主要目的是为了保存。现在除了利于贮存外,同时通过低温慢焙也形成乌龙茶特殊的香气和滋味。
焙茶的方法？
焙茶即用温火烘茶，古代制茶技术。
焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。
这是古人***用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
陆羽在《茶经》中曾谈到唐代烘焙茶叶的工具叫“育”，“以木制之，以竹编之，以纸糊之”。中间还有一层隔板，上面有盖，一侧开门。
焙茶时，将“育”放于“床”（即木板架）上，将茶放在中间的隔板上，下面一层即放贮火器“贮糠煨火，烘烤潮气”，遇黄梅季节甚而“焚之以火”。
焙茶必用文火煨，使茶饼常温，这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。焙茶既是烘焙茶叶，又是贮藏茶叶的方法。
陈茶如何焙火？
陈茶焙火方式：将电饭锅洗干净确保无杂昧，接着将茶叶倒入瓷盘或铝简介箔纸上再放入电饭锅内，开始加温（温度不能太高）并不断翻动，待到茶叶飘出清熟香时，再用手测试一下，以捏之即碎为佳，说明茶叶己不含水分了，待降温冷却后，再密闭储存。
岩茶怎么焙火？
无论用哪种方式进行焙茶。茶叶精制过程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，讲究文火慢炖。具体时间每位师傅方式不同略有不同，以本厂老枞水仙炭火培为例 ：首次约四小时，第二次约八小时达到足火。机培的时间与温度成比例，本厂普通级肉桂机焙为例，首次用140度约15分钟焙出，第二次140度约30分钟焙出，达到足火标准。如焙清香小品种茶则温度还应更低。一焙为二焙时间间隔建议10天以上。
高火炒的茶叶特点？
高火茶，即使用高火烘焙的岩茶。
此火功，在足火以上。
高火岩茶焙火温度一般控制在140—150℃，时间长6—8h。
多数高火烘焙的岩茶，它的干茶色泽呈黑色，香型不多。有些高火茶会伴随浓烈的烟火气，茶汤似酱油色，叶底硬挺黑褐。
高火岩茶，已经丧失大部分的香气物质，相对于较低火功的岩茶，香型变得比较单一枯燥，一些喝茶时间不长的茶友，甚至会难以接受此类香气。
能介绍一下茶叶制造中的焙火吗？
我是一个爱茶人，每天必喝茶，尤其爱喝滇红和武夷岩茶。因为喜欢茶，我经常去茶山访茶寻茶。两年前去过武夷山，专门参访了岩茶的制作车间，所以了解一些。
焙火是茶叶加工中的一个重要环节，它具有干燥茶叶的作用，但跟干燥不是一回事。
武夷岩茶独到的手工制作技艺，主要在做青和焙火两个阶段。而传统的焙火，则是以木炭为热能，至今已三百来年。这种焙法，工艺独到，焙师技艺高超。
传统的武夷茶炭焙法，既用于焙揉后的湿茶索，俗叫“走水焙”，又用于焙干茶，俗叫“补火”、“吃火”、“炖火”等。“走水焙”的火功要高，几乎接近明火，使茶索迅速散去部分水份，然后摊晾，以防湿茶变红发酸。然后进行拣梗、筛簸、复拣和“补火”、“吃火”、“炖火”等精制程序。
不同焙火程度加工影响武夷岩茶品质特性。随焙火程度增加，茶汤澄清度升高，轻、中火时，武夷岩茶香气纯正持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈透亮，但焙至足火后，茶汤虽澄清度高，但易产生焦苦味，不利于滋味品质。
总之，传统的岩茶炭焙法，在毛茶、精茶制作阶段均要用之。这种用手工炒揉、炭火焙出的岩茶，呈蜻蜓头、田螺尾。表面油润、宝翠，佳者显红、黄、绿“三节色”。其滋味醇和、香气纯正、有焦糖味，叶底软亮，并有红边或红点。
到此，以上就是小编对于茶叶焙火作用与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶焙火作用与功效的6点解答对大家有用。
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