煮茶叶蛋为什么会粘稠呢,煮茶叶蛋为什么会粘稠呢怎么回事
dfnjsfkhak时间2024-08-24 13:19:27分类茶叶蛋浏览3
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮茶叶蛋为什么会粘稠呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煮茶叶蛋为什么会粘稠呢的解答，让我们一起看看吧。
茶叶蛋要煮多长时间才能进味？
准备材料：鸡蛋10只，茶叶适量，生抽3调羹，酱油2调羹，黄酒2调羹，盐适量，冰糖适量
2、煮好后将热水倒掉加冷水冷却，再逐个击破鸡蛋。
茶叶蛋在煮的时候，要注意温度控制，一般开水将茶叶蛋放入后，间隔5-7分钟，转为中火慢煮，大概煮 8-12分钟，汤汁变浓稠时熄火，即可取出，这样就可以让茶叶蛋口感更好，味道更加浓醇。
土鸡蛋、饲料蛋应该如何区分？
农村家养的土鸡有因人工喂食比较少，野食比例比较高，也使得土鸡蛋与饲料鸡蛋有所不同。
一、从外型上来看。农村家养的土鸡在野外觅食有较大的竞争性，产出来的野蛋大小不均匀，而且相对于饲养鸡蛋要小一些。另外蛋壳质地也比饲料鸡蛋列细密，表面更光滑。
二、从鸡蛋来看。农村家养的土鸡蛋含水量比较低，蛋清比较粘淍，蛋黄颜色也比较深而纯綷。
三、从口味来看。农村家养土鸡蛋不含任何激素和饲料添加成份，口感好，风味足。
四、从营养价格来看。农村家养土鸡长期吃野食，免疫能力强，土鸡蛋的蛋白质成份更丰富。
说实话，现在的鸡蛋市场真的鱼龙混杂，真的很难分辨。无论是从外观，还是打开后看蛋黄，都不靠谱。但总得来说，土鸡的蛋黄是要比用饲料喂养的鸡蛋颜色深一些。
现在人们的生活水平提高了，对饮食的要求也提高了。大家都希望能吃到原生态的食材，所以现在农村养的鸡下的蛋，就算价格贵，也有很多人选择购买。过去的人吃到是为了填饱肚子，现在是为了健康，为了养生。
我觉得大家对鸡蛋都有一个生活误区，那就是农村家养的比用饲料喂养的鸡蛋营养要高，也更健康，其实不一定。大家无非是被那些曝光的使用有害饲料喂养的鸡下的鸡蛋给吓怕了。鸡如果使用正规的饲料喂养，就没有什么可以担心的。过去炒的很热的山鸡蛋，很多人觉得那就是原生态，但就我知道的几个养山鸡的，也是需要定时给鸡喂饲料的。原因很简单，山里也没有那么多的虫子给鸡吃。
谢谢邀请，大家好我是徽州山农小方，分享养殖心得，品尝生态美食。我这几年躲进深山老林里搞养殖，有人说这么辛苦干嘛呢？如今鸡和鸡蛋满大街都是，为什么别人要花高价到你这里买？现在农村人都很少养鸡了。
315曝光化了妆的“土鸡蛋”，就知道土鸡这个市场是多么混乱。笼养鸡蛋当土鸡蛋卖，还添加色素。为了良心品质，坚守六年，只为更多人吃到放心的鸡和鸡蛋。
辨别土鸡蛋的方法：
1、土鸡蛋个头小，一斤十到十一个。
2、土鸡蛋颜色不一样，由于户外散养自由觅食，吃的矿物质不一样，蛋壳颜色有深有浅。而普通鸡蛋饲料单一，蛋壳颜色几乎一样。
3、土鸡***黄颜色为玉米***，而伪土鸡蛋添加了色素颜色偏红。
4、土鸡***黄圆润饱满，蛋清粘稠，而笼养鸡蛋为了提高产蛋率，蛋黄和蛋清被稀释了。
5、土鸡蛋自然香味浓郁，口感细腻柔滑；而普通鸡蛋有嚼劲，腥味重。
所有图片来源本人大斐岭养殖基地
土鸡蛋、饲料蛋该如何区分呢？
鸡蛋几乎是人们每天生活的必备食物。现在市场上的鸡蛋，总体可以分为土鸡蛋和饲料蛋两种。人们自然偏爱土鸡蛋，即使价格贵出很多还是愿意买土鸡蛋给老人、孩子吃。因价格的悬殊，商家往往以次充好，获得更多的利润。那么要怎么区分土鸡蛋和饲料蛋呢？
首先，从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个头偏小、色浅，蛋壳坚韧厚实，含钙量高。而且新鲜的土鸡蛋表面有一层薄薄的白色的膜；而饲料***壳脆而薄，蛋壳色深。
土鸡***黄呈金***，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间，可以直立起来；蛋清清澈粘稠，略带青黄。而饲料蛋，蛋黄呈浅***。
还有就是看搅拌的易度，饲料鸡蛋在搅拌时很容易就可以搅拌开来，蛋清很稀且颜色偏淡黄。而土鸡蛋在搅拌时有很浓的粘稠感，液体颜色为深黄。
生活需要经验，更需要积累经验。我们几乎每天都吃鸡蛋，但从来没想过如何鉴别土鸡蛋和饲料蛋的问题。生活其实就是这个样子，你要拥有鉴别真伪的能力，才能免受他人的欺骗。
作为一个从小在农村长大，和特别喜欢吃鸡蛋的人来说，土鸡蛋和饲料鸡蛋是有很大区别的，从2008年出门打工，在广东也吃过很多市场上买的鸡蛋，和工厂里吃的鸡蛋，完全不是一个味，记得刚出门的那一年，因为晚上没有什么可吃的，就去超市买了很多鸡蛋，煮熟了，晚上可以吃两个，早上早餐也可以吃，但是没想的是煮了十个鸡蛋，当时吃下去两个就吐了，不知道是什么味，反正很难吃，吃在嘴里好像是塑胶一样，十个鸡蛋没吃完，就不敢吃了
而农村土鸡蛋，不管怎么吃都是有种香味的，我最喜欢用鸡蛋煮来吃，每一次要出门打工，老妈都会煮一口袋给我拿到车上吃，自家喂的鸡下的蛋，完全和饲料的鸡蛋不一样，口感也不一样，土鸡蛋别看外壳很脏，煮的，炒的，都是很好吃，鸡蛋不用看外表，要用嘴巴去尝，好的鸡蛋吃两口就知道了，
所以出门在外的朋友，尽量少吃，饲料蛋对身体可能不太好，但是对于鸡蛋爱好者的我，还是拒绝不了的，那就不要煮着吃，用炒吧，炒出来的鸡蛋，没有那么大的腥味，谢谢，希望能帮到你，给个支持，给个关注
五月端午快到了，怎样煮茶鸡蛋好吃？
端午节吃煮鸡蛋是好多地方的习俗，我们家一直有这样的习惯，每到端午节，母亲都会给我跟弟弟煮上一锅鸡蛋，说是小孩吃了以后可以使眼睛更加明亮。从小我跟弟弟对母亲的话深信不疑，所以不管平时怎么不爱吃鸡蛋，到了端午节这一天一定是要吃的。端午节除了***叶煮的鸡蛋以外，母亲还会给我们煮一些茶鸡蛋来吃，茶鸡蛋的味道非常好，比普通的水煮鸡蛋味道更加浓郁，更加好吃，而且颜色看上去也更加有食欲，像极了现在商店里面卖的卤蛋，颜色比较深，但是要比现在卖的卤蛋好吃很多。
接下来就说一下我们制作茶叶鸡蛋的具体方法，需要准备的食材有:
制作步骤:
- 把鸡蛋的外壳清洗干净，放入锅中，加入漫过鸡蛋的清水，盖上盖子煮十分钟以后把鸡蛋取出。
- 把蛋壳敲碎，然后重新放入锅中。在锅里放入茶叶，八角，桂皮，香叶，白糖，生抽，老抽，大火二次烧开以后，转小火慢慢炖制40分钟。这个时间充分地煮出茶叶和香料里面的滋味，让香味能够更多地渗透到鸡蛋中。
- 40分钟以后关火，盖子不要掀开，焖上一夜，第二天取出以后就可以食用了。
- 这样做出来的茶鸡蛋味道非常浓，充分吸收了香料里面的滋味，特别好吃。
烹饪小提示:
- 在制作茶鸡蛋的时候，一定要把鸡蛋的外壳清洗一下，有很多人不习惯洗鸡蛋外壳，其实是有很多的细菌粘浮在表面的，把它充分清洗以后才可以放进水里面去煮。
- 另外，在第一次煮熟鸡蛋取出来敲碎蛋壳的时候，一定不要过凉水，因为煮熟的鸡蛋迅速过凉水的话，很容易让细菌浸透到鸡蛋中，这样会影响饮食的健康。
- 煮茶鸡蛋的时候，茶叶的选择最好是使用红茶，因为红茶的味道非常的醇香，颜色煮出来以后非常红，特别[_a***_]煮鸡蛋。
- 茶鸡蛋放的时间越久，香味越浓郁，所以一次吃不了的话，可以放入冰箱冷藏，放冰箱的时候一定要盖上盖子，或者是用保鲜膜包裹起来，再吃的时候取出加热煮沸以后就可以食用了。
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煮这个茶叶蛋需要掌握几个小窍门 否则不入味 就不好吃了。
1先把鸡蛋洗干净，洗好之后冷水下锅煮五分钟左右 （记住火候不要太大 火候过大鸡蛋容易炸裂）
2 鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
原料
底汤 茶叶（茶叶建议用红茶） 八角， 花椒 酱油 加至水快成黑色为止。盐 太太乐鸡精
我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
每到端午节好多地方有吃鸡蛋的说法，这里面还有个传说故事，相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩子，决不允许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩子?”女娲一笑说：“我的孩子有很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩子在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的小孩，都不准许你胡来。”这一年端午节来了，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小布袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。就这样，端午节吃蛋的习俗逐渐流传开来。
鸡蛋具有补气虚，安神养心的功效，生病吃鸡蛋还能快速恢复体力，但鸡蛋每天不宜多吃，1~2个为宜，白水煮鸡蛋是最佳吃法，据说端午节用煮鸡蛋的水洗脸，不遭蚊虫叮咬，这都是传说。过去人们生活条件差，鸡蛋只有小孩、老人、孕妇才能吃上的营养补品，一般人只有端午才能吃上几个鸡蛋。今天分享我煮茶叶蛋的正确做法，即传统又经典，加上这一步，鸡蛋不沾皮还好剥。
【茶叶卤鸡蛋】
食材：鸡蛋6枚，茶叶一把，花椒适量，香叶2片，八角2个，桂皮1块，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块
做法：
1、准备好需要的食材。
2、鸡蛋用凉水冲洗干净。
3、小锅内放足够水，放入洗净的鸡蛋，大火烧开改成中火，鸡蛋煮5分钟。
4、将鸡蛋捞出浸泡凉水盆冷却，这一步最关键，可以快速将鸡蛋利皮。
5、冷却好的鸡蛋用勺子头敲碎，皮越破碎越好，这样做在卤的过程中酱料好滋入，剥开很像琥。
茶叶蛋自小就看到奶奶制作，先把鸡蛋清洗干净后放入锅里加入茶水，茶水是预先泡好的，只用茶水，茶叶不用。但是奶奶也没有丢弃，而是收集起来，晒干在，在夏天的傍晚点燃一撮，整个晚上极少有蚊子咬了。
接着放入香料，有八角草果，桂皮小茴等，没有香料，也可以用十三香代替，加入盐，生抽拌匀，小火煮几分钟后取出，拿筷子轻敲蛋壳，使之产生裂纹，但是蛋壳不用脱离鸡蛋，即不用剥壳。接着放入锅里复煮十分钟左右，关火静置到常温即可。
在那个年代，奶奶就是靠卖这一枚小小的茶叶蛋，养活了一家数口。虽然没有什么技术含量，几乎***会做，但是很多人不愿动手，特别是现在，端午节临近，茶叶蛋需求是平时的数倍，很多地方都有过节吃茶叶蛋的习俗。
需要注意的是，茶叶蛋虽然好吃，但是不能多吃，每天一个足够。另外孩子和老人每星期吃三四个最合适。就在今天，还有很多朋友问小厨包粽子和制作茶叶蛋否。今年小厨也懒惰了，啥都不制作，***过节这天加几个菜就行了。
感谢邀请，下面我给大家分享茶叶蛋的做法，茶叶蛋对人体的好处以及不益。
每年的端午节吃茶叶蛋是好多地方的习俗，那么茶叶蛋怎样做才好吃？
做法：
主料：鸡蛋一斤（7-8个），红茶叶15克
辅料:八角2个、小茴香和花椒少许、桂皮1小段、老抽一勺、盐适量
1、鸡蛋清洗干净，八角、小茴香、花椒、桂皮装进纱布袋做成卤包备用。也可以根据自己的口味加入别的大料做卤包。
2、把清洗好的鸡蛋放入水中煮大约6-7分钟，捞出鸡蛋轻敲蛋壳出现裂痕备用。
3、锅中加水放入红茶叶、卤包、老抽、盐，放入2中处理好的鸡蛋，中火煮半小时，熄火浸泡至入味。
4、放凉后取出卤包，捞出鸡蛋。在吃时只需加热汤汁然后放入鸡蛋浸泡便可。
以上是茶叶蛋的做法，下面给大家分享一个最简洁快速煮鸡蛋的方法。
到此，以上就是小编对于煮茶叶蛋为什么会粘稠呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮茶叶蛋为什么会粘稠呢的3点解答对大家有用。
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