直接用蒸箱蒸茶叶蛋行吗,直接用蒸箱蒸茶叶蛋行吗怎么蒸

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1. 大公司几万人吃的米饭怎么煮？

大公司几万人吃的米饭怎么煮？

大公司几万人的米饭怎么煮？

其实几万人同吃一锅饭的情况，无论是大公司，还是大学食堂基本上已经不存在了。

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，人们的膳食结构需求已经不能满足“大锅饭”的供应。所以一次煮上万人的米饭也就不存在了。

在七十年代初，部队生活以吃米饭多一些，连队食堂炊事班每次煮米饭也就是一百多人的米饭。一般一次煮六七十斤大米就够了。在营房有固定的大锅灶，部队吃的都是国库每年循环储存的陈粮，口感不怎么好。南方兵煮米饭很有技巧和经验。米饭里参点些红豆或者红薯小块儿等，非常好吃，很受士兵们的欢迎！

要说最难煮的米饭，要数刚从部队农场脱粒出来的当年收割的新大米，特别粘糊，特别香甜！特别不好做！稍不注意就夹生了！要么糊锅了！部队叫：串烟了！夹生饭、串烟饭要多难吃有多难吃！

部队炊事班的战士们自己动手，用白铁皮焊制了一个“猪嘴型”的漏斗，扣在锅底，阻挡了米粒到锅底中央，有效地防止了糊锅的发生。

外出搞军事演习，搞野营拉练，吃饭就是两口野战行军锅。地梗上现挖锅灶，限时间做饭吃饭，那做饭的技术难度更大了！

回到地方后，各大公司大企业，宾馆酒店的给职工、给客人煮米饭，都用上了蒸汽式蒸饭箱，把大米掏干净后，倒在50公分宽，一米长，10公分高的铁盘子里，加水放入蒸饭箱，跟需所需一次可蒸10盘、20盘、30盘……。蒸汽蒸饭箱不仅不会糊锅，而且一次可蒸米饭若干盘！非常简单非常方便！

现在的大公司、大企业和全国各大学校，都是若干个食堂同时开饭，而且有中餐食堂、有西餐食堂、有自助餐，有火锅，有北方人爱吃的面食食堂等等，已经不存在一个食堂一次要煮上万人吃的米饭了。🌹🌹🙏🙏

第一，给早已签订合同，各种证照齐全，又可朔源的大米加工厂，批量把大米拉来进入主食库；

第二，蒸饭组，每天在规定时间内，按常规用量领出多少袋米；

第三，蒸饭师傅和其他员工是错峰上班的。他们把早已拆开了一袋袋大米，倒入像大型搅拌机样式的淘米机内

第四，搅拌淘米到一段时间，一个师傅舀米在煮饭盘里，一个师傅端送放入煮饭箱内，用自来水管惨水，都是有经验的，惨多惨少，一眼秒杀，煮饭箱一般可多到12×12＝24格的；

第五，时间！蒸饭时间是关键环节之一，一般一个半小时，或因多种因素，那就或多或少；

大公司吃饭人多。

几万人的公司比较少一些。

3000至5000人的公司比较常见一点。

容小厨在这里就用3000人左右的公司给大家交流一下（几万人的公司米饭也是同样操作的）。

大一点的公司米饭，大部分都外包给有资质的专业餐饮公司操作。3000人左右的公司，一般由两家不同的餐饮公司负责供餐。

容小厨用一家公司的操作来讲解，这样大家就很容易明白操作流程了（拿中午这餐来作例子）。

首先分三个时段。

第一时段：餐前准备。这个时段工作量最大，用时间比较长。11：30供餐为例。

1.粗加工小组的工作。配送部送菜到公司，削皮，摘老叶，去头尾等工作。做好后交给下一个切配小组（荤类也一样粗加工处理好，交给切配小组）。

2.切配小组的工作。切配组员工接到上一流程的菜品，清洗干净后，素菜和荤菜两条线分别在两间不同的操作间开工，按照菜单的要求切好配好，交到炒锅小组。

到此，以上就是小编对于直接用蒸箱蒸茶叶蛋行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于直接用蒸箱蒸茶叶蛋行吗的1点解答对大家有用。

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