怎么做茶叶蛋不会变酸嫩,怎么做茶叶蛋不会变酸嫩脆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做茶叶蛋不会变酸嫩的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么做茶叶蛋不会变酸嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 余仁生茶叶蛋配方？
2. 茶叶蛋的卤料可以每天重复使用吗？
3. 1岁半宝宝可以吃茶叶蛋吗？
4. 五香卤蛋汤可以重复利用吗？

余仁生茶叶蛋配方？

食材：鸡蛋20个、大葱段20克、老姜片20克、冰糖15克、食盐适量、生抽40ml。

辛香料秘制配方：八角5克、香叶2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然颗粒1克、红茶25克。

做法：

1.先将鸡蛋用水洗净，浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟，然后敲碎鸡蛋壳备用。

2.把所有的辛香料洗净，浸泡10分钟，然后用纱布袋包好。

用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋20张茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

茶叶蛋的卤料可以每天重复使用吗？

1、煮茶叶蛋的汤汁是可以重复利用的，只要卤水没有发霉发酸无异味就可以继续食用，不过注意要把里面的茶叶捞出来，因为若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

2、 茶叶蛋汤汁的保存方法 如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行。 夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖闷。

已经使用过的用于煮茶叶蛋的卤水只要没有发酸、发霉或是出现异味的情况都是可以继续使用的,不过需要注意的是重复使用卤水之前要将它内部的茶叶捞出来,以免茶叶在卤水中浸泡过久,让我们之后做的茶叶蛋味道发涩。

1岁半宝宝可以吃茶叶蛋吗？

一岁以上的宝宝可以少量的吃一些茶叶蛋，但是一岁以下的宝宝建议最好不要吃茶叶蛋。虽然6个月以上宝宝的肠道功能趋于稳定，但是茶叶蛋之中含有比较多的生物酸，这种酸性物质会***孩子的胃肠道，不利于孩子的新陈代谢，所以一岁以上的孩子才可以适量的吃一些茶叶蛋。

一岁半宝宝不可以吃茶叶蛋。茶叶蛋味道美，口感好。但是，茶叶蛋在制作过程中加了很多的辅料。特别是食用盐和酱油放的都很多。并且，茶叶蛋在锅里反复的煮，营养被破坏，还会有少量亚硝酸盐产生。不适合给宝宝吃。宝宝吃鸡蛋，白水煮蛋是首选，然后蛋羹。

五香卤蛋汤可以重复利用吗？

煮茶叶蛋的卤水可以重复使用

已经使用过的用于煮茶叶蛋的卤水只要没有发酸、发霉或是出现异味的情况都是可以继续使用的，不过需要注意的是重复使用卤水之前要将它内部的茶叶捞出来，以免茶叶在卤水中浸泡过久，让我们之后做的茶叶蛋味道发涩。

茶叶蛋卤水重复使用注意事项

需要注意的是，用来煮茶叶蛋的卤水并不能重复使用过多次，通常使用五到六次之后就需要丢弃了，而且还要注意每隔两天左右就煮沸一次卤水，然后将它放入冰箱内冷藏保存，不让卤水接触生水，以免卤水变质。

到此，以上就是小编对于怎么做茶叶蛋不会变酸嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做茶叶蛋不会变酸嫩的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.lqygny.com/post/63738.html