五香茶叶蛋为什么不剥壳,五香茶叶蛋为什么不剥壳呢
dfnjsfkhak时间2024-08-28 05:01:10分类茶叶蛋浏览4
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香茶叶蛋为什么不剥壳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五香茶叶蛋为什么不剥壳的解答，让我们一起看看吧。
茶叶蛋怎么煮不碎？
【五香茶叶蛋】材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）调料：A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西）
作法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可
贴心建议：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
五香蛋和茶叶蛋有什么区别？
茶叶蛋和五香蛋实际上区别不大,只是在制作用料上有部分差别,茶叶蛋多用茶叶进行烹煮,而五香蛋则是多用五香粉进行制作。另外,在色泽上可能也存在一定的区别。五香蛋由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,而茶叶蛋的颜色要稍微淡一些。 不过在很多地区,茶叶蛋和五香蛋也可混称。茶叶蛋的别名也叫五香茶叶蛋、五香蛋。 茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过加少许茶叶，色泽褐黄。
五香茶叶蛋怎么做的？
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋、红茶
1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍，因为它的表面有粪便杂质，在淡盐水中浸泡5分钟，然冲洗更换水，加上一勺盐，大火煮开后小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎，或者用金属类的勺子，轻轻的进行拍打，目的就是让鸡蛋裂纹，但不要用力过猛。
3、把鸡蛋煮熟已经完成，接下来配置五香卤水，锅中加入一公斤清水，以没过鸡蛋为标准，加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克，大火煮开后，小火再煮5分钟。
4、等时间到了，把鸡蛋依次放入，小火继续煮上25分钟后，关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃，需要仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味，还会产生漂亮的花纹，建议现煮现吃，没必要大量储存，一般茶叶蛋的保存时期短，冰箱冷藏也别超过三天。
五香茶叶蛋怎么做啊？
食材：
鸡蛋、红茶、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、冰糖、老抽
2：先把鸡蛋放入清水中，再放入一勺食盐，盐有消毒杀菌的作用，再用百洁布把鸡蛋表面清洗干净。把洗干净的鸡蛋放入锅中，再放入漫过鸡蛋的凉水，开大火烧开，转中小火煮十分钟。鸡蛋一定要冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开
2：锅中放入冰糖，再放入热水，开大火把冰糖熬化，熬成焦糖色，用糖色做的茶叶蛋做好带点微甜，吃起来有焦糖味，而且光泽度特别的亮。炒成酱油色时，转小火倒入开水，一定要放入开水，放入冷水冰糖会凝固
3：再把熬好的糖色倒入电饭锅中。电饭锅煮茶叶蛋特别入味，烧好可以保温在里面，带点热度，更容易入味。准备一个干净的卤料包，把五香粉放进去，五香粉要放在卤料包里面，因为等会煮的时候，它会粘在茶叶蛋的表面，看上去颜色不好看
4：再把袋口扎紧。煮茶叶蛋还准备了红茶，红茶的茶香更浓郁。还准备了香叶、桂皮、八角、干辣椒。把这些大料放入电饭锅中。煮好的鸡蛋放入凉水中过凉。过凉后用勺子把鸡蛋表面的壳敲碎，这样煮的时候更入
5：再把敲好的鸡蛋放入电饭锅中，再放入漫过食材的凉水，放入适量生抽增鲜、少许老抽上色、放入三勺食盐，盐要多放点，再把电饭锅内胆放入电饭锅中按煮饭键，煮半个小时，然后调成保温键，保温两个小时以上，这样更入味
6：时间到时，捞出几个先吃，剩下的摆在电饭锅中保温，插电插一夜，第二天早上更入味。剥开一个，看上去颜色非常好看
到此，以上就是小编对于五香茶叶蛋为什么不剥壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香茶叶蛋为什么不剥壳的4点解答对大家有用。
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