桂皮八角香叶炖茶叶蛋,桂皮八角香叶煮蛋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂皮八角香叶炖茶叶蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桂皮八角香叶炖茶叶蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶叶蛋卤料配方和做法？
2. 茶叶蛋绝密配方摆摊？

茶叶蛋卤料配方和做法？

香料包：八角8克、桂皮5克、陈皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食盐70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。

步骤 2

先将香料用温水浸泡10分钟，冲洗干净，取出，控干水分，放入干锅中焙干，焙出香味，装入香料包中，备用。

步骤 3

锅加入清水大约2500克，放入香料包和普洱茶10克，大火烧开后小火煮20分钟，出香味后，备用。

材料：

a料：鸡蛋10个、盐15克、碎茶叶30克

b料：八角5粒、酱油120ml、冰糖15ml、盐5克、水480ml

做法：

鸡蛋洗净入锅，锅内加水，以盖过鸡蛋为准，开大火煮沸后转中火煮10分钟捞起放入冷水浸泡，用铁汤勺慢慢将蛋壳均匀敲裂。

另取一锅，将b料放入，中火煮沸为卤汁，放入敲裂的鸡蛋及碎茶叶，小火煮1小时后关火开盖，鸡蛋留锅浸泡30分钟即可上色入味。

一、茶叶蛋卤料配方：

    红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升

二、原料：鸡蛋12个

三、制作方法

    1、将鸡蛋水煮8分钟后捞起，把鸡蛋外壳敲裂。

   2、加入清水1500毫升，依序放入鸡蛋、红茶叶、酱油、八角茴香、盐、冰糖和五香粉于锅内煮沸。

    3、用小火卤约90分钟即可食用。

一是先把鸡蛋煮6～7分熟，把鸡蛋外皮敲破；

二是进行卤料的配置；香叶、八角、桂皮、草果、花椒、十三香等；但是用福建红茶冲出的茶叶水中放入料包烧开后放入鸡蛋、盐小火慢煮半个小时后进行腌泡，第二天就可以吃茶叶蛋了。

卤料配方：

 6颗鸡蛋、3汤匙酱油、 1汤匙黑豆酱（可选）、 1汤匙五香粉、1片桂皮、2颗香叶（或干香菜）、 若干八角、适量水

做法：

1. 将鸡蛋放入一锅小水中，加水淹没鸡蛋。将水煮沸后继续煮沸8分钟。这样可以使蛋黄煮熟而蛋白不会过硬。

2. 将煮熟的鸡蛋用冷水冲洗，使其变凉。然后用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，小块均匀破裂，但不要剥壳。

3. 准备一个小锅，并将酱油、黑豆酱（可选）、五香粉、桂皮、香叶、八角和适量水倒入其中。将锅烧开。

4. 将破裂的鸡蛋放入卤汁中，确保所有的蛋都被完全浸泡在卤汁中。

5. 将锅的火候调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟，以便卤汁充分渗透鸡蛋。

6. 关火后，将锅放凉，将蛋连同卤汁一起放入冰箱浸泡，一般建议浸泡4-6小时，或隔夜，以增强味道。

7. 将葱段、姜片等也可放入卤汁中，以增加风味。浸泡时间过后，可根据个人口味将葱段、姜片等取出。

茶叶蛋绝密配方摆摊？

食材：

鸡蛋、茶叶、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、白糖、食盐。

先把洗干净的生鸡蛋放入凉水锅中，盖上盖子中火烧开，再转小火烧十分钟，大火烧容易把鸡蛋煮破，捞出放入凉水盆中，把煮好的鸡蛋外壳敲碎，煮出来的茶叶蛋更入味。把敲碎蛋壳的鸡蛋放入炖锅中，放入漫过食材的凉水，放入老抽上色，放入生抽，少许白糖、盐稍微多一点，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟。关火再焖两个小时，把它冷掉以后摆在里面泡一夜还要入味，茶叶蛋就做好了。

到此，以上就是小编对于桂皮八角香叶炖茶叶蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂皮八角香叶炖茶叶蛋的2点解答对大家有用。

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