茶叶中游离羟基有哪些作用,茶叶中游离羟基有哪些作用呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶中游离羟基有哪些作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶中游离羟基有哪些作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶上的漂浮物真的可以喝吗？
2. 茶叶为什么有抗氧化作用？

茶上的漂浮物真的可以喝吗？

可以喝。

出现这种现象是正常的，俗称"冷后浑"，是指茶汤冷却后产生的浑浊现象，产生的沉淀还有个好听的名字呢——茶乳酪（Tea Cream）。茶汤沉淀（茶乳酪）是由多种化学成分通过氢键、结合键或疏水作用等络合产生的，参与沉淀形成的化学成分包括儿茶素、茶黄素、茶红素、咖啡碱、蛋白质等。

其形成原因是茶多酚及其氧化产物茶黄素（TFs）、茶红素（TRs）跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100 ℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低（40℃以下），它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达1/(10^7)~1/(10^6)cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的"冷后浑"现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。 所以茶叶里面有絮状物是可以喝的。

茶叶为什么有抗氧化作用？

茶叶为什么有抗氧化作用？

组成人的营养成分中，有一种含量很少，但作用很大的，叫生物类黄酮，俗称抗氧化剂，抗氧化剂的主要作用是清除人体产生的自由基，自由基是氧化细胞的，细胞被氧化的多，人就老的快，容易生病。抗氧化剂是农作物即将成熟的人那些天，经过光照合成的，茶叶，葡萄，胡萝卜，西红柿等农产品是现在发现的抗氧化剂最强的，所以多吃这些会提升人的抗氧化能力。

茶叶中有一种物质，叫多酚，是一种很强的抗氧化剂，但最好不是化肥农药催熟，自然光照长熟的含有多酚最多，品质最好。我们知道日本是一个长寿国家，心脑血管疾病，高血压发病率世界最低，一些医院已经关闭，有的医生已经转行，其中有一个习惯是经常喝绿茶。

人体受环境污染，水污染，食品不安全，精神压力大，剧烈运动，生活习惯不好，饮食习惯不好，暴饮暴食，喝酒酗酒等因素影响，会产生自由基，长期的超负荷训练产生的多，很多世界级的运动员上了岁数身体健康并不好，高度自责焦虑，会产生大量自由基，一夜愁白了头是有道理的。

所谓“抗氧化性”，其实是抗氧化自由基的简称。

人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断地在人体内产生自由基。

而以上这些条件都会使自由基浓度增加，自由基浓度增加的情形被称之为氧化压力，氧化压力越大，体内自由基的浓度就会越高，此时身体内的抗氧化系统将会面临不够使用的危险，这时我们需要靠外界食物来提供抗氧化的物质。

科学研究表明，衰老或其它疾病大都与过量的自由基的产生有关联，如果能够消除过多的氧化自由基，那么对于许多由自由基引起的疾病可以起到预防作用。同时越来越多的研究也证明抗氧化对预防提前衰老起着很重要的作用。

而且，茶叶细胞外边存在丰富的显示强抗氧化效果的维他命C，这些脂溶性、水溶性两维他命共存的场合，可以显示持续、稳定的抗氧化作用。

近年来的研究证实，超氧化物歧化酶(SOD)，过氧化氢酶(CAT)和抗氧化剂(如维生素C、维生素E、黄酮及黄酮类化合物)可有效地清除体内过量的自由基离子。

我是王三哥手揉茶，我在日照绿茶核心产区。

茶叶的好多保健功能，主要是茶叶的主要内含物质，茶多酚的功劳。茶多酚是多酚类有机化合物，具有强还原性，也就是强抗氧化性。

茶多酚是抗氧化性，能清理血液内的垃圾物质，能徐重金属等形成络合物，排除体外。包括说的常喝茶，能有效防癌抗癌，也是如此原理。

我是王三哥，喝茶尽管说。

日照绿茶露天茶，开始上市。

到此，以上就是小编对于茶叶中游离羟基有哪些作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶中游离羟基有哪些作用的2点解答对大家有用。

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