茶叶品种开发有哪些问题,茶叶品种开发有哪些问题和建议

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶品种开发有哪些问题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶品种开发有哪些问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 6大类成品茶的分类依据是啥？
2. 中国的茶叶行业如何分类？
3. 什么操作会让茶叶有红梗？
4. 茶叶品种大红袍既然发酵过，那为什么不能归类到红茶里面？

6大类成品茶的分类依据是啥？

六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1.绿茶的制作工艺

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

六大茶系是以前的传统的划分，主要是依据发酵程度（0—100%）划分为：绿茶发酵度0%、黄茶发酵度10—20%、白茶发酵度20—30%、青茶发酵度30—60%、红茶发酵度80—90%、黑茶发酵度100%。

中国的茶叶行业如何分类？

中国是茶的故乡，历史悠久，种类繁多。作为一个老旧的问题，这里空杯不防加入个人理解再作一番新的回答。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，不论是日常饮茶还是学茶入门，应须了解中国茶的传统分类为：绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶），六大茶类。我们平常喝的铁观音属乌龙茶而不是绿茶，安吉白茶是绿茶类的，普洱茶属于黑茶类的，等等，都属于常识性问题了。

那么，上面讲了的是传统的分类，也就是说目前国内大多数教科书或茶类书籍写的都还是沿用这种分类方法。随着人类生活与社会活动不断的变化，饮茶含义在人们日常中不断被扩展与丰满，因此空杯个人认为中国茶分类还是得再考究、再细分的，这也是空杯有兴趣回答这个“老掉牙”的问题的原因之一。我们先循例讲下六大茶类各自的形状及大概特点罢，空杯所用的新分类放到后面有兴趣的茶友请耐心浏览，或关注我来交流与及时留意新的茶知识发布。

绿茶是我们中国的主要茶类，为不发酵茶，保留了茶鲜叶中较多的天然物质，富含维生素、茶多酚等，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。据研究资料表明，绿茶对防衰老（抗氧化）、杀菌消炎、提神抗疲劳等有特殊的保健功效。国内名优绿茶品种有很多，比如熟悉的西湖龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、安吉白片、六安瓜片等等。

红茶的鼻祖也是在中国，著名红茶有祁门红茶、正山小种、英红九号、金骏眉等，外销多个国家和地区。红茶属于全发酵茶，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。红茶内含茶多酚的量比较少，对胃***小，具有“红汤、红叶和香甜味醇”的特性。红茶具有提神消疲、暖胃护胃等功效，日常饮用加糖或牛奶的红茶可以保护胃黏膜，有助于胃健康。

黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶，以前多***用粗老原料紧压制作主要产区有云南、湖南、湖北、广西。黑茶富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，可以补充膳食营养、帮助消化，有很强的去油腻、解荤腥的效用，是西北地区人民常饮的茶类。黑茶多为紧压茶，黑叶，茶汤呈褐色，大多有松烟香味。

中国的茶叶主要分为六大类，根据加工工艺以及发酵方式不同，茶汤和风味也不同，因此有了绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶、黑茶之分。

绿茶属于不发酵茶叶，以汤色碧绿清澈，茶汤中绿叶飘逸姿态。夏天饮用绿茶，可以消暑解热。

白茶属于轻微发酵茶，外观呈白色，多芽头，身披白毫。白茶分为白芽茶和白叶茶。

黄茶是轻度发酵茶，分为黄芽茶，[_a***_]茶和黄小茶。是在炒青绿茶的基础上，渥黄而来的。

乌龙茶是属于半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，有绿叶红镶边，七泡有余香之称。主要分为福建乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。主要名贵品种有大红袍，铁观音，永春佛手等。

红茶属于全发酵茶，冲泡茶汤以红色为主。主要分为小种红茶，工夫红茶，红碎茶等。

黑茶属于后发酵茶叶，被称为紧压茶。有湖南黑茶，四川黑茶，云南普洱等。

什么操作会让茶叶有红梗？

您好，感谢邀请，百花吟茶学院为您解答：

相信经常喝茶的朋友都在普洱茶中看到过红梗红叶，于是便有很多朋友疑惑这究竟是好还是不好呢？

我们就一起来看看普洱茶中为什么会出现红梗红叶的现象。

首先是茶树本身的品种问题。

普洱茶中有一类特殊的紫鹃、紫芽茶，这类茶有的是浑身都是紫，还有的是只有芽叶是紫的，这是由茶树本身的品类决定的，红梗是其中的一种，长在树上就红，做成干茶以后也不会改变它本身的特征。

茶树品种的因素导致的红梗红叶是这类茶本身的特点，是先天的，无法避免的。

这类茶中的红梗红叶对茶的品质、口感是没有影响的，但还有一些是后天因素导致的红梗红叶。

在普洱茶的采摘环节。

茶叶品种大红袍既然发酵过，那为什么不能归类到红茶里面？

首先谢邀！

大红袍是我国受众比较多的一款茶，主要产自福建武夷山，品质优异，属于乌龙茶的一种。人们有时会认为大红袍属于红茶的一种因为大红袍的颜色与红茶颜色相近。

突出之处是香气馥郁有兰花香，香味持久，带有“岩韵”特色。大红袍具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。适合中老年人饮用，爱吃又需要控制身材的姑娘们也可以尝试哦。

大红袍茶叶口感怎样?许多茶友都不知道大红袍的味道如何，今天就来给大家分享分享。很多茶友会是大红袍的味道就是所谓“武夷岩韵”，这是武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

到此，以上就是小编对于茶叶品种开发有哪些问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶品种开发有哪些问题的4点解答对大家有用。

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