茶叶品种的形状分类标准,茶叶品种的形状分类标准是什么
dfnjsfkhak时间2024-09-27 20:42:58分类茶叶品种浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶品种的形状分类标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茶叶品种的形状分类标准的解答，让我们一起看看吧。
六大类成品茶的分类依据是什么？
茶叶六大类的分类依据为制作工艺及发酵程度，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类，其中绿茶为不发酵，黄茶为微发酵，白茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵，红茶为全发酵，黑茶为后发酵。
分类依据为制作工艺以及茶叶感官品质
绿茶的工艺为为杀青、揉捻、干燥；黄茶为杀青、揉捻、闷黄；红茶为萎凋、揉捻、发酵；乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；白茶为萎凋、干燥；黑茶为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
印度茶叶分类？
印度茶品类比较单一，以红茶为主，分类也相对简单。
在印度产茶之初，英国人按茶叶形态将其分为：整叶茶（whole leaf ）、碎茶（broken leaf）、片茶（fanning leaf）和茶末（dust）四类。
印度茶叶主要以红茶为主，印度著名的红茶有大吉岭红茶、阿萨姆红茶和尼尔吉里红茶。分类如下：
大吉岭红茶，味道醇香，冲泡成奶茶后味道更丰富，而且不容易伤胃。曾经有曾经有印度茶商这样说：“没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的”，由于它在红茶市场上价格最高且拥有高雅芬芳的香 气和清爽的风味，所以被称为“红茶中的香槟”
阿萨姆红茶和大吉岭红茶一样产于印度北部的喜马拉雅山脉高地，其新鲜叶片宽大，叶肉肥厚，含有大量的单宁酸，茶汤呈暗红色，比大吉岭红茶更浓，素有“烈茶”之称。 由于阿萨姆红茶的香味稍微淡一些，再加上 沏开的时间比较快，在茶汤仍热的时候茶叶就泡开，适合在冬天饮用。此外，阿萨姆红茶的色泽为深褐色，很适合冲泡成奶茶饮用。 不过，除非是高级的阿萨姆红茶，否则太不适合像大吉岭红茶一样单独饮用。
尼尔吉里红茶的产地在印度南部，虽然和北部的阿萨姆及大吉岭茶比较起来历史较短，但因为生长在印度气候最佳的地区，所以品质也不错。
印度茶品类比较单一，以红茶为主，分类也比较简单。在印度茶产之初，英国人按茶叶形态将其分为：整叶茶，碎茶，片茶和茶末四类。这样的划分很基础，更多的是对茶叶形态的区分，并不能代表茶叶的真正品质，不能说整叶茶的品质就一定优于片茶，印度茶的品质跟产区是有一定关系的
如何根据茶树形状判断茶叶的适制性？
这个问题我感觉有点不大好理解的是茶树形状包括些什么？比如说树的大小，或者说叶片的大小，一般来说，好认一点的如云南的大叶种茶树，这茶树开关就比较好理解，老树都几米十来米高。而到江南茶区这种小叶种的树，野生的也只有几米，栽培的就更矮了。
但我感觉这个问题可能并不是指野生的，我理解是对于栽培上的茶树形状，比如丛状，平蓬茶园和立体***摘的这类。这种茶树形状因为种植修剪而变得相对固定，并不能说平茶园一定适合制作某种茶。我认为对于茶叶的适制性来说，关键还是要看叶片的大小。
基于上面这些，我来谈下对这个问题的看法。
1、对于如云南这类老茶树，那么因为叶片很大，原则上只能适合制作红茶和黑茶。而绿茶会太过粗制。
2、对于平蓬茶，如果叶片较大的大叶种，原则上其嫩芽期最适制红茶，但也可以制绿茶，只不过品质差一些，苦味重，而且如果只是用滚筒杀青的话往往容易出现杀青不足，青味重的毛病，比如四川的竹叶青往往就有这个味道，相对来说，与浙江的针形茶如开化龙顶、绿剑等比，它的芽大的多。稍大一些叶片则适合做红碎芽，和黑茶（普洱）
3、叶片较小茶树，无论是丛、蓬还是株的，芽嫩叶期都可以制绿茶和红茶。稍老后可以适制乌龙茶和黑茶。黑茶的品质不如大叶种。
当然这从直观的茶树生长情况和叶片大小看。如果知道品种，地理位置那么其适制性就能更为明确，做出的茶也会更好。
一家之言，请多指教。
茶树品种的适制性要从茶树品种形态学特征以及化学成分含量两个方面加以判断。
茶多酚含量高的品种适合制作红茶，乔木、小乔木的大叶品种茶多酚含量高，比较适合制作红茶；氨基酸含量高的品种适合制作绿茶，氨基酸是绿茶里面的鲜味物质，一般灌木型小叶种茶树品种的氨基酸的含量会相对高一点，所以小叶种适合制作绿茶；叶色浅黄、微紫色的，茸毛较少，咖啡碱含量的品种适合制作乌龙茶；芽叶茸毛，单芽较长的品种适合制作白茶；茸毛多的品种适合制作黄茶；黑茶对品种要求较低。
到此，以上就是小编对于茶叶品种的形状分类标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶品种的形状分类标准的3点解答对大家有用。
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