去皮茶叶蛋,去皮茶叶蛋的做法
dfnjsfkhak时间2024-11-24 02:01:14分类茶叶蛋浏览6
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于去皮茶叶蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍去皮茶叶蛋的解答，让我们一起看看吧。
不新鲜的茶叶蛋是不是剥壳不好剥？
错误，越是新鲜的鸡蛋蛋壳越不好剥。鸡蛋刚产下时蛋清偏酸性，所以和鸡蛋内壳膜的粘附力强，煮熟后较难剥离。
鸡蛋放了一段时间后，由于呼吸作用加强，蛋清碱性提高，蛋壳就会变得更好剥。
在水煮加热的过程中，如果蛋清中的pH值高于8.7，那么鸡蛋壳也就越容易剥，当然这也证明鸡蛋放置的时间越长。
反之，如果是新产下的鸡蛋或者是越新鲜的鸡蛋，因为pH值低于8.7，则造成蛋清容易与壳粘连，出现难剥壳的情况。而难剥壳的鸡蛋，是新蛋。好剥壳的蛋，则是老蛋，这个结论就是由此得来。
茶蛋怎么做呢？
土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。
茶叶蛋的做法：
1、将鸡蛋用水冲洗干净，冷水入锅，水没过鸡蛋即可。
2、将鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟煮至熟透。
3、捞出用凉水浸透，用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎，网纹状。
4、取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时。
5、待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上。
6、关火，笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用，更入味
食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
做法步骤：
步骤 1
鸡蛋洗干净冷水下锅，大火煮开6分钟。
步骤 2
用冷水冲下好剥皮剥掉蛋壳
步骤 3
步骤 4
正好家里有颗***开花了，***一点小花朵点缀。
步骤 5
正宗煮茶叶蛋的方法？
1、材料:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。
2、制作茶叶蛋汤料,把所有腌料混合包在一个布里,放在一个小锅里,用中火煮至沸腾,转到中低火,煮10分钟,然后关火等汤料完全冷却,冷却后,取出并丢弃茶包。
3、煮鸡蛋,用大火加热一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)直到沸腾。转到低温。用勺子小心地将鸡蛋放入锅中,以防止鸡蛋开裂。一般半熟的蛋煮5分钟,中熟的蛋煮7分钟,熟的蛋煮10分钟。
4、在煮鸡蛋的时候,把冰和自来水混合在一个大碗里,准备给鸡蛋洗一个冰浴。等鸡蛋煮熟后,立即转移到冰水中冷却2-3分钟。如果手上没有冰块,只要用冷水浇在鸡蛋上几分钟,直到鸡蛋冷却。
5、用勺子背面轻轻敲开鸡蛋,要确保鸡蛋壳的裂缝足够大,这样茶叶蛋汤料才会到达内部,这样不会把鸡蛋弄裂,因为是煮熟的鸡蛋。如果赶时间,也可以把鸡蛋去皮,然后用腌料直接泡。用这种方法,鸡蛋将在12小时内就很入味了。
到此，以上就是小编对于去皮茶叶蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于去皮茶叶蛋的3点解答对大家有用。
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