发黑茶叶蛋,茶叶蛋 黑茶

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发黑茶叶蛋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍发黑茶叶蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么茶叶蛋煮出来是黑色？

为什么茶叶蛋煮出来是黑色？

茶叶蛋煮出来后颜色是黑色，第一是因为茶叶醒来煮茶叶蛋的时候，煮的时间比较长，茶叶煮烂了就是黑色的，第二是为了增加茶叶蛋的口感，在煮茶叶蛋的时候，有的地方在里面增加了老抽酱油，老抽酱油具有为食品上色的作用。因此，茶叶蛋煮出来颜色是黑色的。

鸡蛋中的蛋白质最为丰富，蛋白质中含有硫化物，而茶叶蛋为了更入味，一般来说烹煮的时间都比较长，长时间高温烹煮下，硫化物就会与氢元素结合，形成硫化氢气体。

虽然硫化氢气体是有“臭鸡蛋”味道的，但是由于产生的量很低，再加上气体扩散速度快，所以我们很难闻到这种味道。当硫化氢气体遇到蛋黄中的铁元素时，就会产生硫化亚铁，这种物质呈现绿色，是导致蛋黄变绿的“罪魁祸首”。



那么带有这层黑膜的鸡蛋吃了有没有害处？

其实不管是硫化氢还是硫化亚铁，即使是在煮过头的鸡蛋中，也还是含量是非常少的，并不足以对人体造成什么损害。而且人体肠道在代谢过程中也会产生很多的硫化氢、生物胺等物质，比茶叶蛋中含量更高。

茶叶蛋中那点硫化亚铁也不足以成什么气候，不是直接排出去就是变成亚铁离子被身体利用了。



但是鸡蛋被煮久了以后都会造成蛋白质损失，而且路边摊的茶叶蛋安全质量没办法保证，很可能会有菌群超标问题，还会影响鸡蛋中铁的吸收，所以还是烹饪时间合适的白煮蛋营养保留最为全面。

而蛋黄没有熟透的溏心蛋也不建议大家吃，因为溏心蛋中蛋黄很可能受到细菌的污染而没有被完全杀灭。

因此，吃煮鸡蛋时建议大家尽量将鸡蛋冷水下锅，煮到8分钟左右时最佳。这个时候的鸡蛋黄已经完全凝固，且细菌几乎被消灭，营养物质保存较好。

茶叶蛋卤好后颜色很深发黑，有可能是倒的酱油或茶叶颜色特别深，还有就是火大了。

这是正常的，因为卤茶叶蛋需要加茶叶和老抽，才使的蛋颜色深

如果你这个茶叶蛋煮好后颜色很深，说明以茶叶和料放的太多了，如果你少放一些茶叶和各种香料的话，就不会颜色这么深了。

茶叶蛋发黑可能是你在制作过程中用了铁锅的原因，就会生锈。

1、那是什么
是FeS。
2、如何产生的
加热过程中，蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地。蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，使蛋黄表层呈现灰绿色。
3、对人体有什么影响　　
FeS很难被人体吸收和利用，因此造成了鸡蛋营养价值的下降，由于茶叶蛋煮的时间相对过长，因此在茶叶蛋的蛋黄中含有的FeS相对多一些，儿童多吃茶叶蛋对身体无益，如果经常吃煮的茶叶蛋，还会患缺铁性贫血，出现虚胖，面色蜡黄，精神不好等症状。
4、该怎么吃
以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。
5、文章原址

煮鸡蛋为什么有氧化现象?在超市买的鸡蛋煮熟了蛋黄外为何有黑点和深

1、茶叶蛋煮出来会有黑点可能是鸡蛋放得太久的原故。

2、茶叶蛋煮出来会有黑点可能是受精卵，鸡蛋的白和黄是由受精卵外面的营养物质发育而成的。

3、酱油放的过多所致，下次可减少酱油的量。

4、鸡蛋中含有***，***残留造成黑点。

到此，以上就是小编对于发黑茶叶蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于发黑茶叶蛋的1点解答对大家有用。

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