茶叶蛋怎么煮破了_茶叶蛋煮破了还能泡在卤水里吗

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本文目录一览：

• 1、有的茶叶蛋会煮裂口啥原因
• 2、茶叶蛋怎么煮皮好剥

有的茶叶蛋会煮裂口啥原因

1、煮茶叶蛋，放什么配料才是关键，教你正确做法，比外面摆摊还好吃鸡蛋煮好以后，我们需要关火，让鸡蛋在卤汁当中进行浸泡半个小时，然后把煮好的鸡蛋盛出并装入碗中，料汁也倒入碗中，再把准备好的鸡蛋放入到冰箱当中进行冷藏一夜，这样做出来的茶叶蛋才会更加的入味。

2、在一个能容纳所有蛋的容器里，加入水和调料。再把茶叶倒入调料中，放入打好了裂口的蛋。注意要把蛋全部浸没在水中，否则可能会有部分没有上味。 开火烧开，调小火慢慢煮，时间不同因茶叶而异。茶味煮入蛋中需要至少20分钟到半小时。

3、加入市面上买得茶叶蛋料包。再加些盐。这时加盐主要是防止煮破。煮大约十分钟后开锅。在每个鸡蛋表面都敲出裂口。这样才能入味。放入酱油和盐。用量看个人口味。吃太咸了也不好 再煮大约五分钟左右。可以吃了。但是泡几个小时会更入味。

4、将鸡蛋洗干净，放入冷水中煮一段时间大约是十分钟，等到里面的蛋白凝固了，然后将鸡蛋皮敲出裂口。将各种香料也就是八角、香叶、姜片、桂皮、花椒放入锅中中火开始煮。加入茶叶、酱油上色。将冰糖、盐放入里面调味。盖上锅盖开始煮鸡蛋，鸡蛋煮熟就成了茶叶蛋了。

5、煮茶叶蛋最忌讳这调味料，许多人却还在用，难怪鸡蛋又涩又腥。许多人在煮茶叶蛋的过程中，为了让茶叶蛋颜色呈现褐红色，蛋白上有漂亮的花纹而往锅里加酱油来上色。

茶叶蛋怎么煮皮好剥

茶叶蛋的做法：（1）茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。（2）首先要将蛋用海绵刷洗干净。（3）锅中放入冷水与鸡蛋。（4）切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。（5）水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。（6）等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了。茶叶蛋就煮好了。

冷却鸡蛋。将煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中冷却一下，这样可以更方便去壳。 制作茶叶汁。将适量的茶叶放入小碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒等调料，搅拌均匀。如果有特别喜欢的香料，比如桂皮、八角等，也可以加入。 煮茶叶蛋。将去壳的鸡蛋放入茶叶汁中，确保鸡蛋全部被茶叶汁包裹住。

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，煮沸后煮10分钟。 煮熟的鸡蛋捞出来，稍微冷却后，用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，让表面留有细小的裂纹。这样可以更好地让茶叶酱油渗透到内部，使茶叶蛋更美味。 把茶叶、八角、桂皮、盐和酱油放入锅中，加入适量的水，煮开。

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