茶叶蛋芥末,茶叶蛋佐料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶蛋芥末的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶蛋芥末的解答，让我们一起看看吧。

1. 顶级茶叶蛋绝密配方？
2. 煮茶叶蛋时，放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃？

顶级茶叶蛋绝密配方？

【所需食材】

鸡蛋20个，八角5颗，桂皮一片，干辣椒4个，香叶6片，花椒十几粒，红茶叶10克，清水1200ml，老抽30g、生抽20g、食盐25g、冰糖30g

【详细步骤】

1.首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2.把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3.鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4.把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5.现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6.把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7.时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

煮茶叶蛋时，放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃？

原料：鸡蛋10个 　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

　　做法：将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

　　特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。

鲜美嫩滑、芳香可口。

煮茶叶蛋时，可以放一些茶叶的碎末，最好是选择味道比较浓的茶叶，比如茉莉花茶或者是红茶。此外，还可以加入酱油、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽、盐、香料等调料。

其中，茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。另外，八角、桂皮和陈皮也是必不可少的。

1.

煮茶叶蛋的调料为:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精.

2.

茶叶蛋香料好吃的秘诀:茶叶用老茶叶,因为老茶叶浸泡后出的汤汁能让鸡蛋上色,所以不需要添加老抽或者糖色等其他调料,且老茶叶味道清香怡人,

“茶叶蛋”指的是“香叶、桂皮、八角、小茴香、红茶”这5香煮出的茶叶蛋，调料缺一不可。

需要食材：鸡蛋20个，大葱段10克，香叶5片，八角5粒，桂皮5cm段一段，小茴香3克，红茶10克。良姜一小块，干花椒3克，冰糖10克，盐30克。

1、先煮卤水，锅中注入3000ml清水，将所有香料食材洗净沥干水后，连同冰糖一起放入锅中，大火烧开，转小火煮30分钟，煮的时候盖上锅盖，使茶香得以保留。

2、煮鸡蛋，用清水把鸡蛋表面洗净，然后冷水上锅开始煮，大火烧开以后转中火，煮3-5分钟即可。鸡蛋切记煮的时间不要太长，时间一到就关火，盖上锅盖把鸡蛋焖到水凉时取出，轻轻把蛋壳敲碎（轻轻敲均匀，纹路很漂亮）。

3、把敲碎的鸡蛋放入卤水中，用小火煮20-30分钟时间，使鸡蛋入味变成五香茶叶蛋。煮的时候可以半盖着锅盖，煮好后盖上锅盖焖上2小时，五香茶叶蛋即可食用了。如果是夏天的话，可以连同卤水一起放入冰箱中保存一夜，茶叶蛋更入味好吃。

到此，以上就是小编对于茶叶蛋芥末的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶蛋芥末的2点解答对大家有用。

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