茶叶萎凋呼吸作用的原因 ,茶叶萎凋呼吸作用的原因是什么
dfnjsfkhak时间2025-02-10 09:05:42分类茶叶作用浏览10
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶萎凋呼吸作用的原因 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茶叶萎凋呼吸作用的原因 的解答，让我们一起看看吧。
茶叶萎凋过程中还会进行光合反应吗？
在茶叶萎凋过程中，通常不会进行光合作用。
萎凋是使茶叶鲜叶散失水分的过程，这个阶段鲜叶细胞的生理活动减缓，叶绿体的功能受到抑制。
而且，萎凋一般在避光或弱光条件下进行，缺乏充足的光照条件来驱动光合作用。
加工过程中包含萎凋工序的茶有？
我们知道红茶制作工艺中，鲜叶采摘回来后，第一道工序就是萎凋，萎凋的作用就是让鲜叶中的水分适当挥发，让鲜叶变得柔软。萎凋后才能进行第二道工序揉捻。
青茶俗称乌龙茶，严格说来是没有萎凋这道工序，但青茶的摇青工序其实带有萎凋的意味。
茶叶的复式萎凋是什么意思？
日光萎凋（日晒）、室内自然萎凋（摊晾）兼用就是复式萎凋
茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。根据方法和先后的顺序，传统的萎凋方法有日光萎凋（日晒）、室内自然萎凋（摊晾）以及兼用上述两种方法的复式萎凋，
萎凋主要目的
减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广，与茶叶香气、滋味、汤色有绝对关系。
正常而有效的萎凋，可以使鲜叶的青草气消退并产生清香的气味，同时还具有水果香或花香，成茶滋味香醇却不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。
复式萎凋是自然萎凋与加温萎凋交替进行的萎凋方法。
实验证明，复式萎凋确实可以很好的加速水分蒸发，提高茶汤醇度。适当的复式萎凋对茶叶品质有很大的帮助。
复式萎凋是在春秋两季的晴天，选择在早晨和傍晚太阳光照不强的情况下进行，日照时间长短依温度高低而定，一般不能超过半小时，待叶面温度微热时需要移到室内通风处静置萎凋，待叶面温度下降后再进行日光萎凋。根据萎凋程度可重复2到4次，日照时间全程历时1到2小时。
根据老师傅口传，传统测定日照温度的方法有两种:第一是感热反应法，用手触摸帘筛边缘感到微热即为适度，可将其转移到室内。第二长帘计数法，即以100个帘筛为一组，从将第一个长帘或筛子架放到室外面的晒青架开始，到第100个帘筛放完，则第一个帘筛上的茶叶萎凋适度，应即刻转到室内。
到此，以上就是小编对于茶叶萎凋呼吸作用的原因 的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶萎凋呼吸作用的原因 的3点解答对大家有用。
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