卤蛋茶叶蛋窍门 ,卤蛋茶叶蛋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋茶叶蛋窍门 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤蛋茶叶蛋窍门 的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸡蛋怎么煮蛋黄会沙？
2. 卤蛋和茶叶蛋有什么区别？

卤鸡蛋怎么煮蛋黄会沙？

这有一个比较简单的方子，做出来的卤鸡蛋味道很好吃。

鸡蛋煮熟剥去蛋壳。然后放入小锅里，倒入一罐啤酒没过鸡蛋。加入糖，生抽和老抽一点卤料。把汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开后改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

首先准备食材：鸡蛋五个，小葱一根，姜一块，八角五个，花椒一勺，桂皮一块，干红辣椒两个；老抽两勺，生抽两勺，白酒两勺，蚝油两勺。

第一步准备配料，将葱切成段，姜拍碎，八角，花椒，桂皮，干红辣椒都准备好。碗中加老抽、生抽、高度白酒、蚝油各两勺拌匀备用。

第二步将鸡蛋放入压力锅底部，加刚好淹没鸡蛋的水，把所有的配料都加入，用一个料袋，把花椒、八角等都装了进去。

第三步打开压力锅开关，中火煮10分钟，关火放气，这一步不可少，放气的时候锅内的鸡蛋会自然裂开（也有提前崩裂的）

第四步锅内高压气体排完以后，将鸡蛋捞出，把剥好皮的鸡蛋再次放入锅内，再压30分钟，这时候就可以排气后，将鸡蛋捞出食用了，切开看一看，是不是蛋黄已经沙了。

将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3)剥掉鸡蛋壳。

4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

家常卤鸡蛋卤水配料：水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮（1——3片）卤水制作方法：1、将各种配料清洗干净。2、放材料入锅中，加入半锅清水。3、

工艺：煮

口味：酱香味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

0.卤水制作方法：

1.将各种配料（水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2-3个）、陈皮（1--3片））清洗干净
将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟

卤鸡蛋要小火慢炖蛋黄自然会沙。

当然煮卤鸡的也不是一开始就一直用小火。刚开始的时候，卤汤熬制好以后，放凉，然后跟鸡蛋一起用中火重新烧开，卤汤烧开之后，然后改小火慢炖，小火慢炖。小火慢炖的时候，慢慢将鸡蛋一个一个的敲裂，让蛋壳裂开让卤汁的味道能够入围到鸡蛋内部。这样小火慢炖10分钟左右关火。然后让卤鸡蛋泡在卤汁中一小时，在捞起的时候，鸡蛋的蛋黄就会变得比较沙并且，有淡淡的卤料香味儿。

卤蛋和茶叶蛋有什么区别？

       卤蛋与茶叶蛋区别是用的料不同；  

      卤蛋用加有桂花的卤料卤制的称为桂花卤蛋；用加有猪肉、鸡肉的卤料卤制的称为肉汁卤蛋；

   茶叶蛋用茶叶与酱油等熬制的。

到此，以上就是小编对于卤蛋茶叶蛋窍门 的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋茶叶蛋窍门 的2点解答对大家有用。

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