茶叶蛋有怪味_茶叶蛋有点臭正常吗

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本文目录一览：

• 1、鸡蛋里为什么不能放味精?
• 2、为什么煎鸡蛋时不能加味精?

鸡蛋里为什么不能放味精?

饮食搭配误区炒鸡蛋放味精：危害：破坏鸡蛋的天然鲜味理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。豆浆冲鸡蛋：危害：营养无法吸收理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

烹制鸡蛋不宜放味精的原因主要在于鸡蛋在加温后会产生谷氨酸钠。而味精的主要成分也是这种物质，它具有十分纯正的鲜味。在炒鸡蛋时加入味精，味精产生的鲜味会影响到鸡蛋原本的鲜味，使得口感和口味都不够理想。这种鲜味的重复实际上也是一种浪费。鸡蛋的鲜味是其自然属性，而味精的鲜味是通过化学合成产生的。

味精的主要成分同样是谷氨酸钠，因此，如果在炒鸡蛋时再加入味精，不仅不会提升鲜味，反而会破坏鸡蛋的天然鲜味，同时，鸡蛋中的谷氨酸钠可能被排斥，导致菜肴失去原有的鲜美口感和营养。此外，有些人担心鸡蛋与味精混合会产生一种毒素。实际上，这种说法并无科学依据。

鸡蛋内本身含有谷氨酸，这是与味精相同的成分。因此，在炒鸡蛋时没有必要再额外添加味精。因为味精的加入不仅会破坏鸡蛋的自然鲜味，更是一种***的浪费。鸡蛋的鲜味来自于其内含的天然成分，而味精则是一种人工合成的调味品，其主要成分也是谷氨酸。

为什么煎鸡蛋时不能加味精?

1、味精是常见的一种调味料。但是，炒鸡蛋不可以放味精。炒鸡蛋如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。因为鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。

2、生鸡蛋不需要添加味精，味精中含有的成分鸡蛋中大部分都是含有的！如果添加的话反而会多此一举！再者，请不要食用生鸡蛋。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：1．吃生鸡蛋易得生物素（biotin）缺乏症 这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素（***idin）的蛋白质。

3、生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

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