白茶自然萎凋
dfnjsfkhak时间2023-12-29 12:35:10分类茶叶蛋浏览19
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萎凋不止是单纯失水,不同的萎凋方式对口感影响有多大
1、萎凋，并不是单纯的失水。是在一定温湿度条件下，水分散失过程中（36~72小时，薄厚适中、不可翻动、适时并筛），逐渐改变细胞液浓度、细胞膜透性，激活酶活性，从而形成白茶特有的品质特征。
2、白茶的萎凋，并不是单纯的失水。是在一定温湿度条件下，水分散失过程中（36~72小时，薄厚适中、不可翻动、适时并筛），逐渐改变细胞液浓度、细胞膜透性，激活酶活性，从而形成白茶特有的品质特征。
3、萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。
4、多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。
白茶萎凋程度判断
萎凋温度则应该在25度到30度之间。萎凋好的白茶叶片颜色应该是深绿色或者深***，质地柔软，有弹性。萎凋好的白茶应该有清香、淡雅的茶香，香气持久。
上图为自然萎凋-）萎凋的三种方式白茶的萎凋一般分为室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种。自然萎凋 自然萎凋便是我们常说的“纯日光萎凋”，这样的萎凋方式出来的茶品我们叫“日晒茶”。
白茶的萎凋方式主要有四种：日晒自然萎凋、室内自然萎凋、室内加温萎凋、复式萎凋。（一） 日晒自然萎凋：室外阳光适度时进行（过强过热时需遮挡或挪至室内）。
新工艺白茶的制作工序是怎样的
其制作工艺为：萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，应进行堆积（回水）开堆，后迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
白茶的制作工艺第一步：摊青 所谓摊青就是指把***集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
白茶初制加工工艺为采摘萎凋并筛干燥等工序1 鲜叶***摘 一般***摘大白水仙茶树品种或群体种的芽叶嫩茎为原料***单芽制作白毫银针，或通过***一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针即摘取芽头制作白毫银。
福鼎白茶现在主流的做法有三种，一种是新工艺福鼎白茶，一种是传统工艺机器控温制作，一种就是我们传统工艺手工制作新工艺福鼎白茶的做法做法新工艺白茶跟传统工艺最主要区别在于它多了一道工序渥堆 福鼎白茶本来是没。
白茶与普洱茶的区别
1、茶类不同 白茶是单独的一大类（白茶类），属于福建特产，其选用政和大白茶树、福安大白茶树等品种制作而成，而普洱茶一般被认为属于普洱类，选用云南大叶种加工而成普洱茶属于云南特产。
2、原料不同。普洱生茶与白茶在原料上有很大的区别，普洱生茶的原料是产自云南地区的叶种茶树晒青毛茶，是这种茶树的鲜嫩茶叶。而白茶原料则是出产于中国闽南地区的特有茶树，是这种茶树的鲜嫩茶芽或者茶叶。产地不同。
3、普洱茶与白茶是两种不同的茶类，它们的区别如下：原料及加工工艺不同。
4、制作的原料不同：制作普洱生茶的原料是云南晒青毛茶的鲜嫩茶叶；制作白茶的原料则是我国闽南地区特有茶树的鲜嫩茶芽。
白茶和普洱的区别
1、原料不同。普洱生茶与白茶在原料上有很大的区别，普洱生茶的原料是产自云南地区的叶种茶树晒青毛茶，是这种茶树的鲜嫩茶叶。而白茶原料则是出产于中国闽南地区的特有茶树，是这种茶树的鲜嫩茶芽或者茶叶。产地不同。
2、外观不同，功效不同。外观不同：普洱茶外观为黄褐色、红褐色、黑褐色，而白茶外观为白色，微***。功效不同：普洱茶具有清热生津、消食解酒、醒神透疹功效，而白茶具有清热解毒、消暑止渴、清心除烦、止痢除湿功效。
3、白茶和普洱茶是两种非常不同的茶类，具有以下区别：采茶时间：白茶是指***摘新芽和初开的嫩叶，通常在春季***摘；普洱茶则是***摘老叶和茶树枝干，通常在秋季***摘。
4、普洱茶与白茶是两种不同的茶类，它们的区别如下：原料及加工工艺不同。
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