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黑茶制作工艺,黑茶制作工艺流程

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2023-12-29 13:20:09分类茶叶罐浏览18
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑茶制作工艺的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黑茶制作工艺的解答,让我们一起看看吧。黑茶中的熟普的制作工艺?黑茶介绍?黑茶有多少种?黑茶中的熟普的制作工艺?黑茶初制中,鲜叶经高温杀青后,固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十……...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于黑茶制作工艺问题,于是小编就整理了3个相关介绍黑茶制作工艺的解答,让我们一起看看吧。

  1. 黑茶中的熟普的制作工艺?
  2. 黑茶介绍?
  3. 黑茶有多少种?

黑茶中的熟普的制作工艺?

黑茶初制中,鲜叶经高温杀青后,固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序

普洱茶鲜***的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".经过渥堆转熟的,就成为"熟茶".中间不经过高温消毒

黑茶制作工艺,黑茶制作工艺流程
(图片来源网络,侵删)

茯茶***用高温汽蒸堆积发酵的方式,是真正意义上的全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵),如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶,***用低温喷水堆积发酵。普洱茶(生茶)一般是自然陈化,发酵时间长。

黑茶就是把***割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体,茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把***来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成,等同于绿茶茶饼。

黑茶介绍?

黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西四川云南湖北湖南陕西安徽等地。传统黑茶***用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

黑茶制作工艺,黑茶制作工艺流程
(图片来源网络,侵删)

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

黑茶有多少种?

黑茶品种有:安化黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)等。

1、三尖茶:以安化县境内生产的黑毛茶一、二、***为主要原料。根据***用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品。

黑茶制作工艺,黑茶制作工艺流程
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***用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶***用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

3黑砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、普洱黑茶:为后发酵茶,***收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆,在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟)。

到此,以上就是小编对于黑茶制作工艺的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑茶制作工艺的3点解答对大家有用。

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